Kicked-Up Mac og OST-oppskrift

Trinn 1

Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 13 x 9-tommers ildfast form lett. Kok opp en stor gryte med saltet vann. Tilsett pasta og la koke til al dente, omtrent 7 minutter (du vil at nudlene skal være tilberedt her siden de fortsetter å koke i ovnen). Sette til side.

Steg 2

Smelt smør i en stor stekepanne over middels lav. Tilsett løk og jalapeño; stek under omrøring ofte, til løken er myk og gjennomskinnelig, ca. 10 minutter. Tilsett mel, Taco krydder og salt; kok under omrøring konstant, til det er mørklagt, ca 3 minutter. Visp gradvis inn melk. Øk varmen til medium og la det småkoke, visp konstant, ca 4 minutter. Fortsett å koke, visp konstant, til det er tjukt 2 til 4 minutter. Rør inn chiles. Tilsett Monterey Jack-ost og 1 ½ kopp Cheddar-ost; kok, visp konstant, til osten er smeltet og glatt, ca 2 minutter.

Trinn 4

Kast sammen tortillachips og gjenværende ½ kopp Cheddarost i en bolle. Dryss jevnt over toppen av pastablandingen. Stek til boblen og toppen er gyllenbrun, 40 til 45 minutter. La stå i 5 minutter; pynt med scallions.