Hemmelighetene bak matbutikkens layout

click fraud protection

Hvert produkt vi har er valgt uavhengig og gjennomgått av vårt redaksjonelle team. Hvis du gjør et kjøp ved å bruke koblingene som er inkludert, kan det hende vi tjener provisjon.

"Jeg trenger bare å stoppe på matbutikken for å ta tak i noen få ting." Det var det du sa på mobiltelefonen for nesten en time siden, men her er du stå, fylt handlekurv før deg, vente i kassen og roe sultene dine med salt og eddikpotet chips.

To tredjedeler av det vi kjøper i supermarkedet hadde vi ingen intensjoner om å kjøpe, sier forbrukerekspert Paco Underhill, forfatter av Hvorfor vi kjøper: The Science of Shopping ($16, amazon.com). Supermarkeder er ikke bare avhengige av slik oppførsel; de oppfordrer til det. Hvert aspekt av butikkens layout - fra varedisplayet nær inngangen til meierikassen i baksiden til godteriet i registeret - er designet for å stimulere til shopping. For å forklare hvordan butikkgeografi påvirker utgiftene dine, vervet vi et team av handelseksperter for å kartlegge et typisk supermarked, identifisere booby feller som hjelper deg med nøyaktig hva du trenger og ønsker, og ikke en eneste potetbrikke mer.

Plassering: Rett innenfor inngangen
Hvorfor de er her: "Blomster kan forbedre bildet av en butikk," forklarer Wendy Liebmann, grunnlegger og president i WSL Strategic Retail. "Forbrukere går inn på noe som er pent, lukter godt og bygger forestillingen om" frisk. "
Tips om shopping: Kjøp supermarked blomster for enkelhets skyld, ikke verdi. Prisene kan være lave, men blomstene er sjelden like friske som fra lokale blomsterbutikker.

Plassering: Umiddelbart forbi blomstene
Hvorfor det er her: Å skape en fristende sanseopplevelse. "Butikker må kommunisere til kjøpere som produserer er ferske, ellers kjøper ikke folk noe," sier Liebmann.
Shoppingtips: Nå til baksiden og grave etter de ferskeste varene. "De smarte detaljistene har alltid de eldste varene foran eller på toppen, siden de trenger å kvitte seg med det raskere," sier Mike Tesler, president for Retail-Concepts. Kjøp råvarer i løpet av uken. "De fleste leveranser kommer mandag til fredag," sier Underhill.

Plassering: I hjørnet utenfor inngangen
Hvorfor det er her: "Bakeriet får spyttkjertlene i gang," sier Underhill. Dette får deg til å føle deg sulten, og "den sultne du er når du handler, jo mer mat vil du kjøpe."
Tips om shopping: Handle etter et måltid, eller ta en matbit først.

Plassering: I nærheten av inngangen
Hvorfor de er her: "For å få tilbake tapte forretninger i nærbutikker, begynte supermarkeder å legge til seksjoner på forhånd for grip-and-go-varer," sier Tesler.
Tips om shopping: Hvis alt du trenger er en liter melk, kan du ta den hit for å unngå fristelser som lurer på veien til meierikassen på baksiden av butikken.

Plassering: I nærheten av oppføringen
Hvorfor det er her: "For å få mer penger i handene på shopperen, så hun vil bruke dem," sier Tesler.
Tips om shopping: Angi et budsjett før du handler og ta med deg en kalkulator for å holde en løpende oversikt, foreslår William Schober, redaksjonssjef for Path to Purchase Institute.

Plassering: Ender av gangene
Hvorfor de er her: Produktprodusenter betaler for fremtredende "endcap" -plassering - på endene av gangene - for å annonsere for nye eller populære produkter.
Tips om shopping: Display betyr ikke nødvendigvis rabatt. "Mange ganger er [gjenstandene i] endcaps bare noe nytt eller i sesongen," sier Schober. "Hvis det er i salg, tro meg, vil det bli markert. Og se endecaps for et tilbakevendende mønster. Ledende merker konkurrerer ofte på denne måten. Hvis Coke er i salg i en endcap-skjerm en uke, vil det sannsynligvis være Pepsi den påfølgende uken. ”Hvis du ikke ser merkevaren du liker, bare vent til det kommer.

Plassering: Frittflytende skjermer som fôrer en av ytterveggene
Hvorfor de er her: Prøvetakingsstasjoner bremser deg mens du også utsetter deg for nye produkter.
Tips om shopping: For å unngå unødvendige sultedrevne innkjøp, kan du gå til høyre for de gratis prøvene hvis du ankommer supermarkedet på tom mage.

Plassering: I et av de fremre hjørnene
Hvorfor de er her: Hvis du er sulten på lunsj, handler du i en hast. Men hvis du kan spise lunsj rett i butikken, "vil du bo og slappe av," sier Liebmann.
Tips om shopping: Matkvaliteten på delis i butikken er vanligvis god - de pleier å bruke ferske produkter som vil oppmuntre kundene til å kjøpe etter at de spiser.

Plassering: På omkretsen nær avkjørselen
Hvorfor det er her: "Hvis du fyller resepten," sier Liebmann, "må du vente, bruke mer tid og legge en annen gjenstand i handlekurven."
Shoppingtips: Slipp reseptene før du begynner å handle i butikken for å minimere ventetid på tomgang. Du kan finne bedre tilbud på helse- og skjønnhetsprodukter i et supermarked enn i en apotek. Det er en stor fortjenestemargin på disse produktene, som supermarkeder noen ganger er villige til å kutte i for å få mer vanlig apotekvirksomhet.

Plassering: I sentrum gangene
Hvorfor de er her: For å trekke forbrukere dypere inn i markedet og eksponere dem for ikke-viktige elementer underveis.
Tips om shopping: Hold fokus ved å lage en liste. For mer informasjon om produkthylleplassering Hylleoppsett.

Plassering: Langs bakveggen i butikken
Hvorfor de er her: Butikker plasserer typisk disse varene i butikkens fjerneste rekkevidde for å eksponere kunder for maksimal mengde produkt på sin 'raske tur', slik at de impulsivt vil kjøpe andre ting, "sier Tesler.
Tips om shopping: Ta med egg og melk fra baksiden av saken, som med råvarer; eldre varer pleier å bli presset fremover.

Plassering: Ved registrene og avslutte
Hvorfor de er her: For å gjøre om ventetid til kjøpstid. Dette er det mest lønnsomme området i butikken, sier Underhill.
Tips om shopping: "Express" betyr ikke alltid raskere. Studier har vist at ventetiden i "ekspress" -feltet er nesten identisk med den vanlige kassa-ventingen, sier Craig Childress, administrerende direktør i Envirosell - i gjennomsnitt tre minutter og 11 sekunder. Så gå med det som ser ut til å være den korteste linjen, uttrykk eller ikke.

Plasseringen av varer i butikkhyllene er ikke tilfeldig. Her forklarer ekspertene hva som skjer, hva som er nede og hva som er i "oksenøye" - og hvorfor.


Øverste hylle

Hva er der: Mindre merker, regionale merker, gourmetmerker.
Hvorfor: Artiklene her gir "tone og tekstur" til hylleoppsettet, sier Liebmann, og hjelper supermarkedet med å skille seg ut fra konkurrentene. Disse mindre merkevarene har vanligvis ikke budsjetter til å betale for en gunstigere plassering.
Tips om shopping: Spesialgjenstandene som finnes på øverste hylle er vanligvis valgt av lokale butikksjefer, ikke bestemt av supermarkedets sentrale hovedkvarter. Hvis du vil at butikken din skal lagre en bestemt vare på denne sokkelen, kan du snakke med sjefen.


"Bull's-Eye Zone" (andre og tredje hyllene fra toppen)

Hva er der: Bestselgere og andre ledende merker.
Hvorfor: “Merker som selger best, er alltid i det som kalles‘ oksen-sone ’, foran og midt, rett i siktlinjen. Det er den beste plasseringen, og produsentene må betale for det, sier Childress. Tesler legger til: "Det er ingen fordel for supermarkedet å vise deg den laveste prisen på det mest effektive stedet. Så her har du en tendens til å se mer eller mer dyre priser med høyest påslag. ”Sekundære merker som håper å kunne dra nytte av å bli skrinlagt ved siden av lederne, betaler også for plassering i oksen.
Tips om shopping: Se under oksen for å finne lignende produkter til mye mindre, sier Childress.


Barnehøydehylle

Hva er der: Produkter med barneappell.
Hvorfor: "Barn kan reagere og nå ut til et produkt," sier Tesler.
Tips om shopping: La barna være hjemme, hvis mulig. Ellers "du er sikker på å bruke mer penger," sier Liebmann - 10 til 40 prosent mer, ifølge bransjestudier. “Hvis barna er med deg, gi dem noe helt foran - en ballong, en lollipop, juice, litt frukt, en barnevogn-handlekurv - for å hjelpe dem med å holde dem lykkelige og rolige og for å forhindre at de legger ting i din kurv."


Nederste hylle

Hva er der: Butikk- og privatmerkemerker; store og store varer.
Hvorfor: "Butikkmerker går i hyller fire og fem fordi folk som kjøper butikkmerker alltid vil jakte på dem," sier Childress. "Supermarkedene har bulkvarer for å konkurrere med lagerklubber som Sam's og Costco," forklarer Liebmann, og bulkvarer er vanskelig å lagre hvor som helst enn på bunnhylla.
Shoppingtips: "Butikkmerker er vanligvis nær markedsledende innen kvalitet, men rimeligere," sier Liebmann. Underhill legger til: "Den samme produsenten som lager det merkede produktet, produserer ofte husmerket. Det kan være for alle praktiske formål det samme produktet i en annen pakke. ”Ikke kjøp over bord når du kjøper bulkvarer. "Amerikanere kjøper ofte mer enn vi trenger med ideen om at vi lagrer det," sier Underhill. "Hvis du har 64 ruller toalettpapir, er det egentlig ikke et kupp; det er penger ut av lommen som kan tjene renter i banken i stedet. Og jo mer du har, jo mer pleier du å bruke. ”

instagram viewer