Tips og ideer om osteplate
Fra å velge ost til å finne riktig vin, vil disse tipsene og triksene fra Rob Kaufelt, eieren av Murray's Cheese i New York City, heve din neste ostetallerken.
Jeremy Hudson / Getty Images
Hvor mye ost trenger du?
Omtrent fem forskjellige oster er ideelle for samlinger i alle størrelser. Bare husk at du trenger en unse av hver ost for hver gjest. Så for åtte personer ser du på 2½ kilo ost. Oppbevar osten i kjøleskapet, pakket inn i vokspapir og deretter dekket med plastfolie, for å låse fuktigheten.
Hvordan taller du det?
Ta osten ut av kjøleskapet en times tid før gjestene kommer for å la den nå romtemperatur. Pakk opp ostene og legg dem på et skiferbrett eller et treskjærebrett med klokken fra mildeste til sterkeste rett før servering. Oppfordre gjestene til å smake på ostene i denne rekkefølgen, slik at de ikke overvelder ganen fra farta. La omtrent en tomme plass mellom ostene og ha en kniv til hver. (Du kan supplere med smørkniver.) Jeg ser helst store blokker fremfor skiver, men du kan snekre noen få biter av hver. Til slutt skriver du navnene på ostene i kritt på tavlen eller lager tannstikkertegn for å identifisere dem. (Se flere tips for å sette opp din
Hvilken type vin serverer du?
Med mindre du holder på med en vin- og ostefest, er det greit å servere bare to: en hvit (som Sauvignon Blanc eller Riesling) for å gå med de mildere ostene og en rød (som Pinot Noir) for de mer intense oster. Hvis du serverer blåmuggost, kan du gjøre hvitvinen musserende og søt (Moscato er et godt valg).