Mini svinestativ med ristede poteter og grønne bønner oppskrift

Trinn 1

Kombiner olivenolje, hvitløk, rosmarin, sitronskall, salt, pepper og persille i en liten bolle. Reserver 2 ss, og fordel den gjenværende blandingen over svinestativet. Legg svinekjøttet på en tallerken, dekk til og sett i kjøleskap til det er klart til bruk, opptil 24 timer.

Steg 2

Varm ovnen til 450 °. Varm en 12-tommers ovnfast stekepanne over høy varme. Bruke tang for å vri, brun svinekjøttet godt på alle sider, ca 7 til 10 minutter. Fjern skillet fra varmen. På den ene siden av svinekjøttet, spre potetene i et enkelt lag. Pensle potetene med den reserverte rosmarinblandingen. Haug de grønne bønnene på den andre siden av svinekjøttet og vend dem til å belegge med fettet fra stekepannen.

Trinn 3

Sett skillet i ovnen. Stek i 10 minutter. Vend poteter og grønne bønner med tang, og smak til med salt og pepper. Fortsett å tilberede i 10 til 15 minutter, eller til et kjøtttermometer satt inn i midten av en kotelett er 165 °.

Trinn 4

Overfør poteter og grønne bønner i en varmesikker bolle, dekk til og legg på toppen av ovnen for å holde varmen. Overfør svinekjøttet til en tallerken, dekk løst med aluminiumsfolie og la hvile 20 til 30 minutter.

Trinn 5

Bruk en skarp kniv til å skive inn mellom beinene på svinestativet for å lage to koteletter. Legg kotelettene på et fat med poteter og grønne bønner på siden. Spe noen av pannesaftene over svinekjøttet og pynt med kvister rosmarin. Server med en middels fyldig rødvin.