1 Grunn til å bestille en Latte i stedet for en kaffe

Enten du bærer koppen din fra kaffetrakteren til kjøkkenbordet eller tar den med deg til pendlingen, er det ikke sannsynlig at morgenopptaket vil ta turen uten noen få små søl. Det viser seg at det kan hende at ditt bleary-eyed, ikke-koffeinholdte jeg ikke er det helt klart å skylde på. Ny forskning, publisert i tidsskriftet Fysikk i væsker, antyder at vanlig væske er mer utsatt for å søle enn den med litt skum på toppen. Å tilsette et par lag med bobler - som lag med melkeskum i en latte - ser ut til å minimere væskens sloshingbevegelse betydelig.
Etter et team av forskere fra Princeton la merke til noen få virkelige scenarier der skumdannende væsker så ut til å søle mindre - en halvliter Guinness, som er et veldig skummende øl, for for eksempel virket mindre utsatt for søl enn andre pubfavoritter, og en Starbucks-latte trengte ikke et lokkstopp for å forhindre at det sprutet - de besluttet å finne ut hvorfor.

Forskerne konstruerte først en smal rektangulær beholder laget av glass, og fylte den med vann, glyserol (et stoff som holder væsken tykk), og oppvaskmiddel for å skape et jevnt lag med bobler å teste. Beholderen ble deretter utsatt for to typer bevegelse - en rask side-til-side-bølge og en jevn gynging frem og tilbake - og den påfølgende bevegelsen ble spilt inn med et høyhastighets kamera. Resultatene viste at bare fem lag med skum reduserte høyden på væskens bølger ti ganger.

Utover å informere om kaffe- eller ølbestillingen, sier forskerne at funnene kan hjelpe ingeniører med å utvikle rimelige og enkle måter å transportere væsker på, inkludert farlige væsker som olje og gass. Imidlertid la ikke funnene rettferdiggjøre i mellomtiden også mange latte bestillinger: en liten vil gi deg tilbake omtrent 120 kalorier, og vanlig kaffe har mange helsemessige fordeler - søl til side.