Rose og mandel marengsoppskrift

Steg 2

Fordel mandlene i et jevnt lag og rist i ovnen i omtrent 10 minutter, rør dem en gang for å sikre at de blir en jevn gullbrun. Fjern fra varmen og overfør mandler til en tallerken for å avkjøle. Senk ovnen til 200 grader F.

Trinn 3

Legg omtrent halvparten av mandlene i en krydderkvern eller en foodprosessor og puls til de er finmalt. Plasser ¼ kopp grunnene i en liten bolle og rør inn maisstivelse. Legg de resterende mandlene til side for senere.

Trinn 4

Tilsett eggehviter og salt i en stor, ren og tørr bolle. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til eggene er skummende og begynner å danne myke topper. Tilsett sakte sukker og rosevann og fortsett å slå, øke hastigheten til middels høy, til eggehviter er blanke og stive topper dannes, ca 7 minutter. Brett inn malte mandler forsiktig. Tilsett en dråpe konditorfarge og rør forsiktig sammen.

Trinn 5

Spe røren i en stor forseglbare plastpose. Knipp av det lille hjørnet av posen og rør deigen på de tilberedte bakeplatene i smule 2-tommers omganger, og etterlater 2 tommer mellom hver. Topp hver runde med reserverte mandler. Stekes i 1 time, skru deretter av ovnen og la marengene avkjøles inni. Fjern og avkjøl helt. Serveres støvet med sukker fra konditoren.