Cheese and Green Chili Tamales Recipe

Steg 2

Rør sammen masaen, bakepulveret, 1½ ts salt og 1 ½ kopp vann i en bolle til sammen. Pisk avkortingen i en egen bolle med en elektrisk mikser på middels høy til den er lett og luftig, 2 til 3 minutter. Tilsett masa-blandingen i to tilsetninger, mens du slår mellom hver, til den er lett og luftig, ca 2 minutter. Sett i kjøleskap til den er fast, omtrent 20 minutter eller opp til over natten.

Trinn 3

Tøm maisskallet og klapp tørt. Plasser ¼ kopp masa-blandingen i midten av en av maisskallene. Fordel blandingen i et rektangel ved hjelp av baksiden av en skje, og etterlater en 1-tommers kant på begge sider av skallet og en 2-tommers kant på toppen og bunnen. Dryss 1 ss ost i sentrum; topp med 1 ts chili. Pakk tamellen tett inn i maisskallet; brett den ene langsidene over den andre. Brett over de to endene og fest den med kjøkkengarn. Gjenta til alle tamales er fylt.

Trinn 4

Plasser 3 kopper vann i bunnen av en trykkoker på 6-8 quart og pass på med en dampkurv. Legg tamales, sømsiden opp, i kurven. Fest lokket og bring til høyt trykk over høy varme. Senk temperaturen og kok opp på middels lav varme i omtrent 20 minutter. Slipp trykket og fjern lokket. Når den er klar, skal fyllingen ikke lenger feste seg til skallet. Serveres varm med salsa, syltet jalapeños og kalkkiler, hvis ønskelig.