Posjert egg med sopp og tomater oppskrift

Trinn 1

Fyll en stor, dyp stekepanne med 3 tommer vann. Tilsett eddik og bring til en bare småkoke.

Steg 2

Varm i mellomtiden 1 ts olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett tomatene, smak til med ¼ ts hvert salt og pepper, og la det koke til det er mørt, 1 til 2 minutter per side. Overfør til en tallerken.

Trinn 3

Tilsett den resterende spiseskjeen olje i stekepannen og varm over medium-høy varme. Tilsett soppen, timian, ½ ts salt og ¼ ts pepper. Stek, kaster av og til, til de er gyldenbrune og møre, 6 til 7 minutter.

Trinn 4

I mellomtiden, knekk 4 av eggene i separate vaniljesaus kopper. Skyv hver forsiktig ut i vannet i den dype skillet, om gangen. Stek i 2 til 3 minutter for litt rennende eggeplommer og fjern den med en spalte skje. Gjenta med de resterende 4 eggene.

Trinn 5

Del jevnt, topp brødet med tomatene, soppen, eggene, parmesanen og ¼ ts hvert salt og pepper. Dryss gressløk.