Gochujang: Ingrediensen vi er besatt av

Hvert produkt vi har er valgt uavhengig og gjennomgått av vårt redaksjonelle team. Hvis du gjør et kjøp ved å bruke koblingene som er inkludert, kan det hende vi tjener provisjon.

Sriracha elskere, du er i ferd med å møte den nye flammen din. Selv om kjøleskapet ditt allerede er fullstappet med krydder, er det verdt å gi plass til denne mørkerøde koreanske chilipastaen. Bare en skje med gochujang (uttales go-chu-jung) tilfører søt umami-pakket krydder til supper, marinader, sauser og mer. Du kan røre den inn akkurat som du ville gjort feil i vår Ginger-Scallion Salmon Burgers With Miso Yogurt eller Miso Black Bass With Asian Slaw.

Smaksforsterkeren er laget av chilipepper, klebrig ris, fermenterte soyabønner og salt. Finn det på ethvert koreansk marked, Whole Foods, eller på Amazon. Er gochujang glutenfri? Ikke alltid: noen ganger har det tilsatt hvete, så husk å sjekke etiketten hvis det er en bekymring. Gochujang pasta er ikke å forveksle med butikk kjøpt Gochujang saus, som kan ha et antall ekstra ingredienser blandet inn.

Tradisjonelt brukt i de koreanske risskålene som heter bibimbap, gir den noen ganger kimchi sin røde farge. Imidlertid tilfører ingrediensen et godt spark i mer kjente retter også. Det varierer i varmenivået avhengig av merke, så begynn med å legge en teskje om gangen til oppskriften din. Bruk den i supper i stedet for tomatpuré (prøv vår Gochujang Gumbo), kast den med jarred tomatsaus for å gi kompleks smak til pastaretter, eller bland den med ketchup for å lage en gochujang-dyppesaus til pommes fritesen. Den smelter også godt sammen med grillsmaker, så prøv å røre den i marinader eller brise væsker.

RELATERT: Krydret mat kan hjelpe deg med å leve lenger

Hvis du er i en klype, kan du bruke Sriracha som erstatning for gochujang, selv om Sriracha er tynnere og har mye mer hvitløkssmak. Men vi anbefaler bare å kjøpe et stort kar med pastaen. Det vil vare opptil to år i kjøleskapet, hvorfor bruker du det ikke opp?