Thanksgiving Glutenfri oppvask fra siden

Å gå glutenfritt på høytiden trenger ikke å bety glipp av alle de dekadente, deilige siderettene som er alles favorittdel av høsttakkefesten. Fra overbærende kremdryssede gratiner til nøtteaktige quinoasalater og fargerik blomkål- og rødbetsrisotto, er arkivene våre fulle av glutenfrie Thanksgiving-sideoppskrifter som garantert vil tilfredsstille selv de lekreste spiserne ved bordet ditt (og alle andre!) Stol på oss: alle det trengs på en skje parmesan-kysset polenta eller bite søt stekt squash drysset med tangy yoghurt for å få deg til å glemme alt om brødstapping.

Quinoa, et gammelt korn med opprinnelse i Andesfjellene, har hatt en renessanse de siste årene som en glutenfri supermat. Og med en stor hjelp av protein, magnesium, jern og mange andre nyttige mineraler og næringsstoffer, er det ikke vanskelig å finne ut hvorfor. Enkel og supersnell å tilberede, den koker opp på få minutter. Her, sammen med frisk timian, jordnær stekt sopp og søte gulrøtter, og kastet med lyse håndfull babyspinat, gir det et deilig grunnlag for en tilfredsstillende kornsalat. For å avslutte parabolen, strø på noen hakkede pistasjnøtter for en fin pop med grønt og litt behagelig knas. Kort tid? Gi fingrene en pause og se etter forhåndsskallte pistasjnøtter på det lokale markedet.

Til tross for navnet, er det meste av villris som er lagerført i supermarkedshyller verken vill eller ris: det er en kultivert art med langkornet myrgras. Men uansett er det fortsatt deilig - og lykkelig for alle med matbegrensninger er det helt glutenfritt. Villriss forsiktige nøtteaktige smak er en naturlig match for høstens ingredienser og trenger lite pynting for å få den til å skinne. Sleng litt fersk persille, anisduftende estragon og en håndfull pinjekjerner, så har du fixins for en tiltalende sideskål. Best av alt? Fordi parabolen serveres best i romtemperatur, kan du unngå et krøp i siste øyeblikk ved å preppe komponentene på forhånd og sette dem sammen rett før servering.
Få oppskriften:Wild Rice and Pine Nut Salat

Har du noen gang gått av et knippe brønnkarse i produksjonsdelen og lurt på hva du skal gjøre med det? Denne enkle salaten i hovedrollen med undervurdert grønt kunne ikke være enklere å lage eller deiligere. Brønnkarse er full av næringsstoffer og antioksidanter, og har i likhet med ruccola en naturlig peppig matbit som blir satt vakkert ut av søtheten til stekte rødbeter og den kremede saltholdigheten av fetakost. Kombiner elementene i et stort fat og drypp dem med en hjemmelaget vinaigrette eller en butikk-kjøpt Italiensk dressing, og på mindre enn 5 minutter får du en fargerik, glutenfri side rett garantert å vinne fantasier.
Få oppskriften:Brønnkarse-salat med rødbeter og feta

Denne tilfredsstillende sidedisken er fullpakket med en smakfull smak-til-du-ribbe, men er helt glutenfri. De hemmelige våpnene? En hurtigkokende blanding av vill- og langkornsris og sauterte sopp. Ved å bruke en blanding av sopp tilfører lag av smak og tekstur; Velg hvilke varianter du liker. En skvett vin tilsatt soppen byr på litt tang som sammen med tyttebærene balanserer umami smaker av ris og sopp. Ikke bare gjør dette en deilig side, men kastes med litt ruccola og matrester, og du har et flott glutenfritt alternativ til den gamle kalkun-sandwichen.

Få oppskriften:Vill ris og sopp pilaf med tyttebær

Å gi opp gluten trenger ikke å bety å være dømt til berøvelse: det er nok av dekadente sidefat på middagsfesten som ikke inkluderer en unse korn. Tilfelle: Dette vri på en klassisk potetgitter, en rik lagdelte gryterett med tynt skiver poteter bakt i smør og fløte til den er smeltet i midten og gyllenbrun på toppen. Krydret tilberedt pepperrot røres inn for å gi den endelige parabolen en behagelig mengde varme, og en fin dryss av revet muskatrunde avrunder de komplekse smakene. Hvis du har malt muskatnøtt i krydderrekken, må du gjerne bruke den - men husk at fersk revet muskatnøtt alltid gir en varmere og lysere smak.
Få oppskriften:Pepperrot Potetgratin

Elsker risotto, men elsker ikke arbeidet med omrøring som gjør den tradisjonelle sorten? Denne lettere versjonen tar mye arbeid ut av prosessen, og erstatter konvensjonell arborioris med "riset" blomkål i stedet. Ved å legge til en skvett lager gir retten sin kremete struktur - kyllingbestand fungerer som grønnsaksbestand, hvis du serverer vegetarianere. Så, alt som er igjen å gjøre er å røre inn en heftig bunke med parmesan, knasende nøtter og noen søte, stekte rødbeter. Men husk: vanlige røde rødbeter vil gjøre hele blandingen til en dyp nyanse av rosa, så hvis du foretrekker et mer nøytralt fargevalg, er det verdt innsatsen å oppsøke gule gyldne rødbeter.
Få oppskriften:Blomkålris “Risotto” med rødbeter

Hash er virkelig en magisk rett - enkel, men klistret til ribbeina tilfredsstillende; alltid bedre enn summen av delene; og en deilig måte å bruke opp alle slags rester. Denne versjonen kombinerer tre kontrastfulle høstsmaker som utfyller hverandre vakkert: søt, anisduftende fennikel, kremede poteter og silkeaktig grønnkål. Nøkkelen til å bli perfekt sprø hasj hver gang? Ikke rør det for mye: du må la komponentene koke uforstyrret slik at de kan utvikle den fine, knasende gyldne skorpen. Server som en sideskål sammen med stekt kylling eller kalkun - eller med posjerte eller stekte egg i brunch. Vil du legge til et lite ekstra spark? Noen få streker varm saus er en fin måte å avslutte den på.
Få oppskriften:Potet, grønnkål og fennikel Hash

Den eneste anstrengelsen som går i denne nydelige høststekte veggiesidenretten er å skrelle og skive butternut-squash - fra det tidspunktet gjør ovnen nesten alt arbeidet. Hvis du ikke kan få hendene på en butternut, eller bare føler deg forgrenet, kan du også bruke eikel eller kabocha squash i stedet. Når du sprer squashskivene på en stekeplate før du steker, må du sørge for å gi dem rikelig med pusterom. Hvorfor? Hvis de er for nær hverandre på arket, vil de dampe fremfor å bli sprø med fine, gyldne, stekte kanter. En duskregn av en lett varm vinaigrette av eple cider, cider eddik, Dijon sennep og olivenolje er en sesongmessig passende - og ganske enkelt deilig - måte å bringe hele retten sammen.
Få oppskriften:Stekt Butternut Squash Med sennepsvinaigrette

Varm, kremet (og glutenfri!) Polenta er en kronisk undervurdert side retter som fortjener en sving i søkelyset. Den koker superraskt (mindre enn 5 minutter!) Og er en flott partner med alt fra stekt kylling (eller kalkun), stuet vintergrønt, stekt sopp, eller til og med, ved bruntid, bløtkokt egg. Etter å ha avsluttet den med et fett smør og en sjenerøs dryssing av revet ost, tar den inn på et luksuriøst territorium. Stol på oss, du vil ikke kunne forhindre deg i å gå tilbake til mer. Bare en merknad å huske: hvis tid er en bekymring, må du sørge for at når du er i butikken, kjøper du “Hurtigkokende” polenta - selv om det er deilig, tar mange andre varianter av maismelkorn mye lenger tid forberede.
Få oppskriften:Parmesan Polenta

Dette vakre glutenfrie sidefatet er et mesterverk av vakre høstfarger og teksturer, og kombinerer halvmåner med stekt squash, friske urter og rubinrøde granateplefrø. For best mulig resultat, sørg for å spre squashen ut på bakeplaten når du forbereder den til steking - dette vil la luften sirkulere jevnt under matlagingen, og bidra til å utvikle de fine knasende gyldne kanter som alle elsker. Servering av blandingen på en seng med syrlig vanlig yoghurt tilfører en nydelig kremet note til retten og avslutter den med en enkel sherry vinaigrette-bånd alle de fantastiske søte og terte smakene sammen.
Få oppskriften:Stekt vinter squash med granateple og yoghurt