Spaghetti med søtpoteter og Ricotta-oppskrift
Hvordan å klare det
Trinn 1
Kok pastaen i henhold til pakningsanvisningene. Reserver ½ kopp kokevann. Tøm pastaen og sett den tilbake i gryten.
Steg 2
Varm oljen i en stor stekepanne på middels varme.
Trinn 3
Tilsett potetene, ¾ ts salt og ¼ ts pepper. Stek, dekket under omrøring, av og til i 10 minutter.
Trinn 4
Tilsett sjalottløk og rosmarin. Stek, avdekket, rør av og til, til potetene er møre, 3 til 5 minutter.
Trinn 5
Kast pastaen med potetblandingen, parmesan og reservert kokevann. Dupper med ricottaen før servering.
Dette var overraskende bra! Jeg lagde mat i to bare reduserte pastaen; forholdet pasta til andre ting var perfekt. Hadde jeg kokt hele mengden pasta tror jeg at det ikke hadde vært nok søtpotet og jeg hadde nok ikke likt det like mye.
Jeg hadde ikke noen ricotta, så bare strødde jeg på litt revet parmesan og biter av mozzarella - super! Måtte opp pepperen, siden den har så rett frem smaker som skjer.
Denne retten har en vakker smakskombinasjon: potetenes sødme og furuaromaen til rosmarinen fungerer godt sammen. Jeg lagde denne ekstra kremete ved å blande inn ricottaen med nudlene, simulere effekten av en fløtesaus, i stedet for å legge dauberne oppå som vist på bildet. En enkel og velsmakende vegetarianer.
Denne retten var fantastisk! Jeg har gjort det flere ganger siden jeg så det som en del av middagen. Oppskriften sier søtpoteter, men bildet er av yams. Jeg kjøpte søtpotetene så da bildet så gikk tilbake og fikk yams også. Det var veldig hyggelig. Det er best å terne enda mindre enn 1/2 tommers terninger. Denne oppskriften er en keeper!