Spaghetti med stekte egg og Parmigiano-Reggiano-oppskrift

Trinn 1

Kok spaghettien i henhold til pakningsanvisningene. Tøm spaghettien, og reserver ca. 1/2 kopp kokevannet.

Steg 2

Sett spagettien tilbake i gryten og tilsett omtrent 1/3 kopp det reserverte kokevannet og 1/2 osten. Kast til spaghettien er belagt og en kremet saus dannes, tilsett mer kokevann om nødvendig. Smak til med 1/2 teskje av saltet og 1/2 teskje pepper. Del spaghettien mellom individuelle skåler og dryss den gjenværende osten.

Trinn 3

Varm en stor stekepanne over middels varme. Tilsett smøret og surr for å belegge skillingen. Tilsett rosmarin og varm til duftende, 1 til 2 minutter. Fjern rosmarin og kast den.

Trinn 4

Knekk eggene inn i stekepannen. Smak til med det resterende salt og pepper. Senk varmen til middels lav og dekk til. Kok bare til de hvite er satt, men eggeplommene er fremdeles rennende, 2 til 3 minutter. Skill de enkelte eggene med en slikkepott. Anrett et egg på toppen av hver haug med spaghetti. Dryss persillen (hvis du bruker). Server med en gang, og instruer gjestene dine om å bryte eggeplomme og kaste egget med spaghettien.