Unicorn Summer Rolls er like magiske som de høres ut

Basert på pastellblå og purpurfarget mat som rotet Instagram-feedene våre, virker det som om regnbuetrend er blitt inkarnert i enhjørninger og havfruer. (Og det er ikke bare mat. Sjekk ut disse enhjørningsprodukter til hjemmetogså).

I tillegg til enhjørningslatt, Starbucks-drikke og pastellfarget ristet brød, har vi også sett enhjørningsnudler over hele sosiale fôr. Trenden oppsto med en blogger i Nederland som heter Indigo Kitchen, som har begynt å kalle kreasjonene sine for "regnbuer." Andre bloggere har siden fanget på gigantiske boller med regnbueisrisnudler.

Vårt eneste problem med trenden? Uten å kaste nudlene i en slags saus eller buljong, kan disse "regnbollene" umulig være veldig smaksrike. For å lage en enhjørningsrett vi faktisk vil spise, fylte vi nudlene våre i sommerruller fylt med frisk frukt, grønnsaker og urter.

Prosessen er enkel (se oss gjøre det her!). Begynn med et halvt hode lilla kål, omtrent 8 kopper hakket. Ta med 8 kopper vann i en stor kjele, og tilsett deretter den hakkede kålen. (Hvis du vil lage færre nudler, må du bare skalere ned dette, holde forholdet mellom vann og kål på 1: 1). La kålen koke i minst 5 minutter. Jo lenger den koker, jo mer intenst lilla vil vannet bli.

Når du er fornøyd med fargen på vannet, kan du sil over en skål med tynne risnudler, for eksempel rispinner eller ris vermicelli. Cellofanudler fungerer også - alle nudler som koker ved å bli dynket i varmt vann. Vannet skal dekke nudlene helt, så bruk bare så mange nudler som vil være nedsenket av væsken.

RELATERT: Soba Noodle Veggie Bowl With Tahini Dressing

La nudlene suge i minst 5 minutter. Igjen, jo lengre nudler suger, jo mer levende blir fargen. Fjern halvparten av nudlene fra vannet, og press deretter kalk eller sitronsaft i bollen med de resterende nudlene og vannet. Umiddelbart vil du kunne se væsken bli en lys rosa fargetone. La disse nudlene sitte i 10 minutter til, noe som vil farge dem rosa.

Nå er du klar til å rulle. Dypp rispapirpakningene dine i varmt vann i omtrent 5 sekunder på hver side - de skal myke, men fortsatt beholde litt fasthet (papiret vil fortsette å suge vann mens du hoper på fyllene, slik at du ikke vil ha det helt halte). For enda mer enhjørningstil, bruk det fargede vannet til å dyppe papirene for å gjøre dem lett rosa. Legg et revet stykke bibb-salat til den nederste tredjedelen av rispapiret for å sikre resten av fyllene, og topp deretter med en liten håndfull nudler og hva slags frukt og grønnsaker du vil. Vi liker fersk mango, agurk, gulrøtter, rød paprika, avokado og mynte. Ta bunnen av innpakningen og trekk den over toppen av fyllingene, brett inn sidene, og rull den opp, og søm siden ferdig. Skjær i to diagonalt, og voila! En enhjørning vårrulle som passer for både barn og voksne.

Vi foreslår at du dypper dem i en peanøt-ingefærsaus (prøv denne sausen, erstatte tahini med peanøttsmør).