Biff med Golden Zucchini-oppskrift
Hvordan å klare det
Trinn 1
Varm 3 ts olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Krydre biffen med ½ ts hvert salt og pepper.
Steg 2
Kok biffen til ønsket doneness, 4 til 5 minutter per side for medium-sjeldne. Overfør til et skjærebrett. La hvile 10 minutter før du skiver.
Trinn 3
I mellomtiden sett du pannen tilbake på middels varme og tilsett 2 ts olje. Krydre zucchini med ¼ ts hvert salt og pepper.
Trinn 4
Kok courgette, kuttet ned, dekket til de er brunet og mør, ca 6 minutter. Skjær kryssvis i ½-tommers biter og del mellom platene.
Trinn 5
Kombiner sitronskall, hvitløk, urter, brødsmuler og gjenværende olje i en bolle. Dryss blandingen over courgette og server med biffen.
Enkelt og delish! En hemmelighet for å lage en mager biff mør og fuktig er kosher salt (noe annet salt vil ikke gjøre). Her er en lenke som beskriver hvordan og hvorfor den fungerer: http://www.steamykitchen.com/163-how-to-turn-cheap-choice-steaks-into-gucci-prime-steaks.html Noen timer før jeg kokte biffen, strø jeg / gni jeg en "sjenerøs" mengde kosher salt på kjøttet og la den sitte til den var klar for pannen. Jeg gikk foran og klippet courgette før jeg stekte og la i tillegg løk med den. Jeg valgte basilikum som urt, men fant det over kraft. Jeg bruker nok rosmarin neste gang siden det komplimenterer biffen godt. Brødsmulene ble tette, så jeg skal prøve knuste krutonger neste gang. Jeg serverte også en ørliten bolle med varm worcestershiresaus for å legge glidelås til biffen. Dette er en keeper!