Nathan Lyon 's urteskorpe indrefilet oppskrift

Trinn 1

I en liten bolle kombiner du sukker, salt og pepper.

Steg 2

Sett et trådkakestativ oppå en non-stick bakepanne, legg indrefilet på stativet og smak til jevnt.

Trinn 3

Bind indrefileten godt sammen med slakterens garn annenhver tommer, til ende.

Trinn 4

Dekk til med plastfolie og la sitte i romtemperatur i en time.

Trinn 5

I mellomtiden, i en foodprocessor, kan du kombinere håndverksbrødet, 3 ss persille, 1 ss timian, ½ kopp av parmesanosten, og 3 ss ekstra virgin olivenolje og puls til de er jevnt hakket for å lage en urt belegg. Brødet skal se ut som veldig små smuler.

Trinn 6

Overfør urtbelegget med en slikkepott til en liten bolle og dekk til med plastfolie.

Trinn 7

Kombiner ¼ kopp persille, 1 ss timian, ½ kopp parmesanost, i foodprosessoren ss ekstra jomfru olivenolje, hvitløk og sitronskall og bland til pastaen har blitt jevn konsistens.

Trinn 8

Overfør pastaen med en slikkepott i en andre bolle og dekk til med plastfolie.

Trinn 9

Etter at indrefilet har sittet ved romtemperatur i en time, forvarm ovnen til 425 ° F.

Trinn 10

Plasser den forhåndsdefinerte indrefilet i stekeovnen og stek i 15 minutter.

Trinn 11

Fjern indrefilet fra ovnen, kast garnet, og spre pastaen jevnt over indrefilet. Senk deretter ovnsvarmen til 400 ° F.

Trinn 12

Trykk på urtebelegget på toppen av lime med fingrene. Sett inn en ovnsikker digital sonde eller kjøtttermometer i midten av indrefilet og stek til den indre temperaturen er 125 ° F (for medium sjelden eller middels).

Trinn 13

Ta indrefilet ut av ovnen og la det avkjøle i 30 minutter før servering. Du kan også servere kjøttet som er kjølt: etter at indrefilet har avkjølt seg ved romtemperatur, pakk det med plastfolie og kjølig i kjøleskapet.

Trinn 14

Server med en pepperrotkrem eller en fullkornsennep.