Første Thanksgiving: Alt du trenger å vite om hosting

Høsttakkefest er en av de største familieferiene i året - og kanskje den deiligste. Det er ingenting som mat-koma etter middagen den kvelden, og å vite at du har rester for å få deg gjennom frokost, lunsj og middag praktisk talt til jul. Hvis hosting stafettpinnen er sendt til deg i år, vet vi at ditt første instinkt er å få panikk.
"Det føles alltid overveldende og veldig stressende," sier Debi Lilly, eier og sjefplanlegger hos Et perfekt arrangement. "Det er mange detaljer som må være ganske synkroniserte."
Ikke å bekymre deg: Vi har kartlagt det. Her, en idiotsikker tidslinje og sjekkliste slik at ingen detaljer blir glemt.

TO til tre uker før:
Lag en plan.
"Begynn å planlegge enkle ting, som hendelsesflyt," sier Lilly. Tenk på hvor du vil at gjestene skal sitte, og hvor du vil stille inn maten (hvis du holder på med buffé). Med mer enn åtte gjester er buffé den enkleste veien å gå - spesielt hvis du har lite plass.

"Du kan gjøre en vakker fest på et lite sted ved å bruke alle sitteområdene dine," sier Lilly. Dette betyr at du kanskje vil kjøpe billige fangbrett for eldre gjester eller små barn som kan ha problemer med å balansere middag på knærne.
Lag en meny:
Når du oppretter en meny, kan du gå etter oppskrifter som er enkle og pålitelige - som disse enkle fyllinger, eller disse fargerike sidene. Selv om det er morsomt å ha ett unikt element til måltidet, kan du gå til en signatur cocktail, ikke en utstoppingsoppskrift som krever bisarre ingredienser og tre dager med prep. Når menyen er satt, skriver du ut dagligvarelister. Du bør dele listen i forgjengelige og ikke-bedriftsmessige ting for å gjøre shopping og lagring enklere. Trenger du menyinspirasjon? Finn det her.
Pro-organiseringstips: “Skriv ut en tom novemberkalender, og fyll deretter ut når du skal handle, når du vil være sikker retter fremover, og eventuelle hentinger du måtte trenge for å levere eller leveranser som kommer til huset, sier Diane Phillips, James Beard Award nominert kokebokforfatter og matlagingslærer.
Bestill kalkunen din.
"For kalkunen trenger du tre fjerdedeler til et kilo kalkun per person," sier Phillips. Dette vil fortsatt gi deg en dags verdi av rester. Kjøp fuglen så tidlig som mulig og frys den. Bare husk: Du trenger en tiningedag for hver fjerde kilo kalkun.
Mens du er inne på det, kan du vurdere å bestille tilberedte hunder som serveres skuffer fra matbutikken eller desserter fra bakeriet som du også vil servere. En ting til sjekket av listen din!
Bekreft gjestelisten din.
Legg merke til hvor mange som kommer til huset ditt, og på den listen, hvor mange er barn. Derfra, be folk om å hjelpe. Det er ikke urimelig å be gjestene ta med seg en rett - og ofte vil de tilby!
"Det er en tid og et sted å gjøre alt, men jeg tror ikke Thanksgiving er stedet," sier Lilly. Når du ber gjestene ta med et fat, vær veldig spesifikk, slik at du vet nøyaktig hva som er på vei hjemmet ditt. Phillips tar det et skritt videre:
"Hvis du får folk til å ta et fat, gi dem oppskriften," sier hun. "De vil sette pris på å ha noe de lett kan sette sammen."

ET UKE FØR:
Dekke bordet.
Hvis du tar vare på denne oppgaven på forhånd, sparer du litt stress på dagen. Hvis du ikke kan stille inn det en hel uke på forhånd, skyter du noen dager fremover. Ha stedskort klare hvis dere alle sitter ved et bord for å unngå forvirring.
Plasser deg selv nærmest kjøkkenet, og ikke nødvendigvis i spissen. Det er best å dele opp par for en mer livlig dynamikk, men holde små barn mellom foreldrene. Bonustips: Sete resterende på hjørnene, der de får plass til å spise uten å slå albuene.
Matbutikk.
Ta kontakt med dagligvarelistene og få shopping ut av veien. Gjør hva som helst høres verre ut enn en siste øyeblikk tur til den lokale matbutikken på Thanksgiving Day? Hvis du handler omtrent fem til seks dager i forveien, bør du ha lite eller ingen problemer med dine forgjengelige gjenstander.
For å lette byrden din, bør du vurdere å gi dessert til en gjest eller et lokalt bakeri, sier Lilly. Tilby oppskriftsforslag til familiemedlemmet som kan bake en storm, eller besøke dagligvaren for å bestille fremover.
Forbered deg på overnattingsgjester.
Forsikre deg om at du har nye håndduker og sengetøy til rådighet for gjester over natten, og at rommet deres er klart til å gå. Hvis du har et lite hjem og ingen gjesterom, er det mange måter å gjøre det på få gjestene til å føle seg komfortable uten sin egen plass.

UKEN AV:
Ta inventar.
Har du et termometer? Nok gryterett? Hva med tallerkener og sølvtøy? Forsikre deg om at du har alt essensielle kalkunverktøy før du dykker ned i matlagingen.
Begynn å lage mat på søndag.
Her ligger Phillips 'hemmelighet for en stressfri ferie: smaksprøver. Sausbaser kan fryses, og gryteretter og grønnsaker kan ofte tilberedes fremover og nedkjøles i opptil to dager. Hvis det ikke kan tilberedes på forhånd, kan det i det minste tilberedes. For eksempel: potetene dine kan vaskes og klare til å skrelle og moses.
DAGEN AV:
Våkne opp tidlig.
På denne ferien sover det ikke. Lag en plan og hold deg til den. Viktigst: Du vil være klar opptil en time før gjestene planlegger å ankomme.
"Noen kommer alltid veldig tidlig," sier Lilly. "Det er ikke noe verre enn at ringeklokka ringer mens du er i dusjen."
Hva betyr dette? Bordet eller buffeen skal settes, og enda viktigere, drikkene skal kjøles. Hvis du gir deg selv en times lang buffer, sparer du deg selv mye av rusling.
Hold maten varm.
Bruk mikrobølgeovnen - den er isolert, så den vil holde oppvasken varme i opptil en halv time - bare ikke slå den på. Hell saus i en termos for å holde den dampende. Spe potetmos eller ris i en isolert isbøtte eller Crock-Pot.
Forbered alle rom i huset.
Begynn ferien med et rent kjøkken - dette betyr tomme oppvaskmaskiner og søppelbøtter. Line søppelkassene med mer enn en pose slik at du har en fersk pose klar til å gå når en blir full. Fjern dyrebare gjenstander fra stuen for å redde dem fra hyre nieser og nevøer. Hvis strøk og vesker skal på sengen din, må du dekke dynen og putene med et laken for å beskytte dem mot elementene. Tenn til slutt et lys på badet - det er bare en fin touch.
Stek den perfekte kalkunen
For å vite at det er gjort, bruk et kjøtttermometer på tre steder: bryst, lår og stapp. Plasser termometeret i den tykkeste delen av låret, uten å berøre beinet, og i midten av brystet og fyllingen. Hvis kalkunen er utstoppet, er koketidene forskjellige -se dette hendige diagrammet for svar på alle spørsmålene om kalkunmatlaging. Brining kalkunen din vil gjøre det enda saftigere, og det er en enkel ferdighet å mestre.
Hvis noe går galt, ikke få panikk. Ring mamma, konsulter disse kalkun tipsene, eller ring en av disse nyttige Thanksgiving hotlines.
Gjør ditt flekkfjerningsarsenal klart.
Når du samler familiemedlemmer i et hjem, og kobler det sammen med deilig middag, vil maten fly. Hvite bomullskluter kan sop opp søl; hvit eddik takler kaffespredere; hvitvin kan overmanne sin onde tvilling, rødvin; en forbehandlingspinne som Tide to Go takler store matsedler.
Ha det gøy!
Denne ferien handler om å være takknemlig for det du har - selv om kalkunen er brent og duken er en mosaikk av flekker, nyt tiden du har med familie og venner, og legg merke til morsomme historier å fortelle ved neste års tid middag.