En nyttårsaftenmiddag

Sjansen er stor at hvis du elsker å lage mat, elsker du å lage mat til noen. For å være sikker, kan det å spise alene være veldig gjenopprettende, og det er mange netter som jeg er helt fornøyd med å røre opp en pott med krydret Asiatisk nudelsuppe og krøll sammen i min favoritt lenestol, bena dingler over en av armene, ser på TV og slurper like støyende som jeg ønsker. Generelt sett foretrekker jeg imidlertid å lage mat til andre mennesker, og jeg pleier å gjøre mye mer for dem enn jeg gjør for meg selv. Mellom Chanukah, jul og nyttårsaften har jeg mange muligheter til å tilberede retter jeg ikke får til resten av året - enten fordi de er for dyre, for arbeidskrevende, for tidkrevende eller for fetende. Men på nyttårsaften kan du kaste varsomhet mot vinden.

Selv om jeg ikke helt forstår hvorfor, vender tankene mine ofte til et klassisk fransk bistromåltid til nyttårsaften. Noe med en flott stor bolle med blåskjell dampet i hvitvin skrik feiring for meg. EN gigot rôti (det er fransk for stekt lammelam) er definitivt ikke noe jeg lager regelmessig, og det er heller ikke noe

Pommes Anna, det tynt skiver og lagvis med store mengder-av-smør-mesterverk som de fleste poteter bare kan drømme om å bli. Med den sprø brente sukkerskorpen, a creme brulee er den perfekte måten å lukke et måltid som har betalt lite hensyn til tid, penger eller kaloriinnhold.

Alt dette sagt, du kan forestille deg ulykken min sist nyttårsaften. Vi hadde invitert venner over til det jeg forestilte meg å være en fest for sansene, samtidig intime og raffinerte. Jeg visste at en av dem hadde problemer med henne, men jeg visste ikke helt hvordan mange problemer hun hadde — og heller ikke hvor dyptliggende de var. Mens jeg sto på kjøkkenet, og var på vei til å tømme strengposen med blåskjell i en enorm gryte med krøllsvin buljong, sa mannen hennes saklig: "Å, hun vil aldri røre det. Hun spiser ikke skalldyr. De fleste tilfeller av matforgiftning involverer skalldyr. "

Min boble sprakk. Jaja. Det er alltid hovedretten, tenkte jeg. En stor tallerken med perfekt rosa lamskiver skorpet med rosmarin og hvitløk. Lukten alene var verdt innrømmelsesprisen. "Bare et lite stykke fra slutten. En av de brunere. Jeg spiser ikke kjøtt med mindre det er over 140 grader. Salmellaen var kanskje ikke blitt drept av. "Streik to.

Hun måtte bare fylle potetene. Hvilken mulig innvending kunne hun ha mot dem? Lite visste jeg. "Ble de kokt i smør? Jeg unngår meieriprodukter. Uansett hva de sier, vet du aldri om kyrne fikk rekombinant storfevekst hormoner. "Streik tre. Slå fire også når du tar med desserten min: det er rett og slett ingen måte å lage creme brulee uten crème.

Jeg tror ikke hun fikk en unse den kvelden. Heldigvis likte det andre paret vi hadde invitert, alt. Det var ikke igjen et blåskjell, og det var ikke igjen en dråpe av den kornete buljongen i bunnen av bollen. Ingen lammesmørbrød skulle spises til nyttårsdagslunsj, og som jeg husker var det noen raske og rasende skjehandlinger rundt den uberegnede creme brulee.

I år til nyttårsaften har vi invitert de samme vennene over, men vi tar ingen sjanser. Det er coq au vin på menyen. Kyllingen kokes til en sikker indre temperatur på minst 165 grader. Vi må fremdeles løse beslutningen om forrett, sideretter og dessert, men av en ting er vi så sikre som det er mulig å være i dag. Det vil ikke være noen skalldyr, ingen rødt kjøtt og ingen ost på menyen, og følgelig vil gjestene våre ha størst mulig sjanse til å starte det nye året intakt, uten e. coli, gal ku sykdom, salmonellose eller annen matvareforgiftning i hagen.

Mine aller beste ønsker for en lykkelig og sunn nyttår!