Dette er vinene som passer godt sammen med alt

Her er en vertinnehack vi kan få om bord med: slutt å stresse med hvilke viner som passer perfekt med maten du serverer. Hvordan? I følge Jamie McLennan, vin- og drikkedirektøren kl Kafé Marie-Jeanne i Chicago er sammenkobling av vin mye mindre skremmende enn mange antar.

Den enkleste måten å parre vin med mat på er å tenke på regionen som maten din - eller vin - kommer fra. Hvis du for eksempel spiser tapas, kan du vurdere en spansk vin som Albariño eller Rioja. Par rik fransk mat, som biff bourguignon, med en fyldig fransk vin, som Merlot eller en annen rød Bordeaux.

Når det er sagt, er det en enda enklere måte å lette kunsten på sammenkobling av vin på. "Bare velg og server viner som passer godt med det bredeste utvalg av mat," sier McLennan.

Her er valgene hans for de mest allsidige vinene du kan drikke hele dagen - og par med uendelige deilige middagsretter.

Glitrende viner

"Bobler er ofte min personlige tur til når jeg kobles sammen med et bredere spekter av plater," sier McLennan. "Enten man foretrekker mer tradisjonelle tappinger som Champagne eller

the wilder PetNats eller Ansestrale Methode sparklers, overrasker begge meg ofte på den måten de kan øke sansene dine og heve smakene på tallerkenen. Fra omelett til østers er ofte musserende vin best. "

I SLEKT: Du har servert champagne helt feil - Slik gjør du det riktig

Sure viner

"Ikke hver vin jeg velger har masse surhet, men over tid har jeg lagt merke til at de som gjør det, er mest favorittene rundt kafeen," sier McLennan. "Syre kutter gjennom fett, noe som gir viner med høyere surhetsnivå større allsidighet når du vil parre dem. Jeg har alltid foretrukket syredrevne viner, og når jeg smaker på restauranten er det vanligvis en vin som inspirerer tanken på et menyelement tidligere eller nåtid som vil gjøre listen. Et par av favorittene mine akkurat nå er Loire Valley Chenin Blanc og Beaujolais Rosé. "

Sukker / søtere viner

"Det svir fortsatt for meg å høre så mange spotte på ideen om å drikke noe søtt," sier McLennan. "Balanse er nøkkelen. Hvis vi snakker om søt vin, må den ha nok syre for å utjevne den, men også kombinasjonen av syre og sukker gir den beste sammenkoblingen en noen gang vil prøve. Det er ikke hver dag vi får muligheten til å smake på gammelt Riesling med tørr-alderen storfekjøtt og porcini-sopp, men hvis muligheten byr seg, vil du være lurt å ikke gi det et skudd. "

Orange Viner

"Appelsinviner kommer fra hvite druer som er vinifisert som en rødvin, noe som betyr at saften holder seg i kontakt med skinn i en lengre periode og ga vinen en mørkere farge og litt mer tannin, "McLennan sier. "Den velsmakende naturen til disse vinene hjelper dem å stå opp med mat som de fleste hvite ikke kan, selv om de fremdeles kan nytes med svinekjøttpølse og pannekaker."

I SLEKT: Dette ufattelige Sommelier-trikset for å kjøpe Rosé Might Be Secret Genius