Morsdag-lunsj
Morsdag handler om å dusje mammaen din med kjærlighet, og hvilken bedre måte å gjøre det på enn med en vakker hjemmelaget lunsjoppslag? Å lage mat til mamma lar deg ha full kontroll over menyen, slik at du kan unngå at hun ikke liker og leker til alle favorittsmakene hennes. Vi har samlet noen av våre mest populære våroppskrifter å velge mellom, som alle fremhever produkter i sesongen og kan serveres når som helst på døgnet. De er også perfekte for utendørs servering, så hvis du kan, server du denne festen på verandaen, komplett med kaffe, mimosaer og selvfølgelig Minty Moscow Mule Punch. De fleste oppskriftene kan også lages på forhånd, noe som sparer deg for stress fra dagen. Niçoise Pasta Salat blir for eksempel bare bedre når den marinerer i kjøleskapet, og salatdressingene er enkle å tilberede dagen før. Ikke nøl med å verve søsknene dine, mannen din eller kona, faren din eller den andre som kommer til lunsj for å hjelpe deg på kjøkkenet. Mamma vil være begeistret for å se hele familien tilbringe tid sammen, og kjøkkenet er et av de beste stedene å binde på. Og ikke bekymre deg for mye om hvordan du skal presentere spredningen. Oppvasken er så levende, de snakker for seg selv. Grapefruktensalaten er full av appelsiner og rubinrøde, frittataen skriker "våren" med sine nydelige grønne grønnsaker, og begge kakene er piggfulle med rosa og røde frukter.
Bibb-salat er det perfekte mørtegrønt for den kremete urteaktige bandasjen, som er akkurat den rette mengden terte takket være smørmelken. Et dryss av frisk basilikum og grønn løk gir salaten balanse, reddik gir litt bite, og valnøttene gir en fyldig finish. Faktisk er nøttene en av favorittdelene våre i denne retten - de er helt knasende og en fin folie til dressingen. Hvis du kan finne den, bruk fettmelk, ikke bare for den fyldige smaken, men for den fløyelsaktig tekstur. Reiser du med salaten? Forbered komponentene hjemme og hold dem adskilt, og kast deretter salat og reddiker med bandasjen ved ankomst. Pynt med valnøtter, og drypp mer dressing over toppen. Avslutt med fersk basilikum.
Denne nydelige retten smaker akkurat som den klassiske Niçoise-salaten, men i pastaform. Dressingen skaper en balanse mellom søtt og syrlig, og parer seg deilig med de syltede bønner og reddiker. Bruk dine favoritt syltet grønne bønner - vi liker de krydret - og invester i fin, malt tunfisk pakket i olje (du vil smake på forskjellen). For å sikre et perfekt tilberedt mykt kokt egg, kast eggene raskt i et isbad for å stoppe kokeprosessen så snart de kommer ut av gryten. Hvis det er rester, bruk den ekstra dressingen dagen etter for å gjøre dem lysere.
Du er bare fire ingredienser borte (pluss en smule salt og pepper) fra en show-stoppende salat som moren din garantert vil elske. For en mest levende farge, bruk en rubinrød eller rød grapefrukt (rosa kan dempes av de andre lyse ingrediensene). Eller bytt den opp og bruk blod appelsiner i stedet for grapefrukt og rosa rødbeter i stedet for gul. Mulighetene er endeløse! Når du kjøper rødbeter i butikken, må du se etter de med greenene fremdeles festet, et tegn på at de er friske. Eldre rødbeter har en tendens til å tørke ut og miste noe av fargen. Knasken fra reddikene (se etter vannmelon reddiker, som har et grønt utvendig og lyst rosa interiør) er flott mot den saftige sitrusen.
Denne mengden behagelige cocktailen er den eneste du trenger på morsdagstabellen. Det er forfriskende, glatt og ikke altfor søtt, og det vil smake deilig på en varm vårdag. Frys ingefærøl i isbitbrett for å gjøre det ekstra spesielt, og server det med stansen. Ikke bare er dette et morsomt festtriks, det holder også at cocktailene blir vannet når isen smelter. Hvis moren din foretrekker vodka, må du gjerne erstatte den med gin. Hvis du vil skjule mynte før du bruker den som pynt, kast den i et isbad. Du vil bli overrasket over hvor lyst det blir.
Hvis du er vertskap for lunsjen, leter du sannsynligvis etter måter å få gjort noe av det forberedende arbeidet i løpet av de få dagene frem til morsdagen. Gode nyheter: alle grønnsakene i denne fantastiske vårfrittataen kan hakkes dagen før. Det stemmer: trim og hakk asparges og brokkoli, og vask og tørk brønnkarse. Resten kommer raskt sammen dagen etter. Foretrekker moren din paprika framfor tomater? Bytt den gjerne inn. Uansett hvilken retning du går i, parrer frittata seg godt med salater og karbohydrater du serverer. For litt ekstra oomph, tilsett ⅓ kopp smuldret bacon i blandingen. Det går deilig med den kremete geitosten.
Disse sprø latkesene holder godt sammen og steker som en drøm - noe som betyr at de er enkle nok til nye eller skremme frityrkokere. De er en smakfull base for salt røkt laks, tangy crème fraiche og lys dill. Du kan variere påleggene til din mors smak: prøv kanel og eplemos, eller rømme i stedet for crème fraiche. For å sikre at du oppnår maksimal sprøhet, må du passe ut så mye væske som mulig fra potet- og løkblandingen. For å gjøre det, pakk de strimlede grønnsakene i et par lag papirhåndkle, og klem. Du vil være glad du gjorde når du ser de sprø brune kantene.
Denne våren godbiten er den ultimate snacking brød, og rester kan ristes og spres med smør hele uken fremover. Det er ikke for søtt, noe som betyr at du fremdeles vil ha en matbit etter å ha fylt på lunsjen. Vi elsker kombinasjonen av mandelmel og maismel (du kan sub instant polenta), som skiller den fra en tradisjonell vaniljekrem. Det er også en uventet måte å bruke søte mai-jordbær på, som passer sammen med det nøtteaktige mandelmelet. Rett før du baker, strør du kaken med sukker, noe som resulterer i en sukkerholdig skorpe som tilfører en deilig knase.
I denne nydelige desserten blir en smøraktig, mør kake toppet med myk, saftig frukt for en tilfredsstillende kombinasjon av smak og tekstur. Ikke bekymre deg hvis et halvt kilo frukt ser ut som om den ikke passer i pannen - den krymper mens den baker, noe som resulterer i en perfekt lubben kake. Selv om det er best tjent med varme dagen den er laget, vil det fortsatt være velsmakende mandag morgen. Det er en fin måte å bruke rabarbra i høysesongen, og den livlige fargen kan ikke matches av noen annen frukt. Imidlertid kan frossen rabarbra, tint og tappet, brukes i stedet for fersk. Server med jordbær- eller vaniljeis.