En vindrikkers guide til øl og cider

Jeg pleide å være strengt tatt en vindrinker. Innimellom ville jeg våren etter en skitten martini, men for det meste var et glass Malbec på en koselig vinterkveld eller en kald Sauvignon Blanc på en sommerfest mitt trekk. Det hele forandret seg da jeg flyttet til Colorado og ble bombardert med håndverksøl og ciderscene. Plutselig, fristende smakskombinasjoner som Avery Brewing Company Agurk Hibiscus Sour eller Crooked Stave's Colorado Wildsage Saison begynte å ringe navnet mitt. Men uten mine go-to-vinalternativer, hvordan visste jeg selv hvor jeg skulle begynne? Jeg innhentet hjelp fra sertifiserte sommelier Sam Tuttle for å lede meg gjennom den til tider overveldende verdenen av øl og cider.

Alternativer for øl og cider er langt mer omfattende enn du kanskje skjønner

Som en ekte sommelier, sier Tuttle at vin alltid vil ha sitt hjerte, men hvis du ønsker å prøve noe nytt, har det aldri vært en bedre tid. "Sider og øl er i en revolusjon med å eksperimentere med andre ikke-tradisjonelle ingredienser for å forbedre produktene sine," sier han. "Øl og cider er tradisjonelt ganske nøytrale i aroma og smak, og hviler på laurbærene til de subtile forskjellene på humle, gjær, malt eller frukt du bruker. Det er et annet ballspill i disse dager. ”Å gå en spasertur gjennom vinmonopolet beviser poenget hans - jeg oppdaget en hele seksjonen dedikert til gresskarøl på min lokale butikk, et fenomen han sa ikke ville vært mulig i 10 år siden. Noe som gjør det sannsynlig at du vil kunne finne noe som passer dine smaksløk, selv om du ikke tenker på deg selv som en øl eller ciderdrinker.

I SLEKT: Hvis du tror du hater øl, har du sannsynligvis ikke prøvd disse 5 tilgjengelige stilene

Hovedforskjellen mellom øl og cider

På det mest grunnleggende er cider en drikke fermentert fra frukt (oftest trefrukt som epler og pærer), og øl er gjæret fra maltede korn og har ofte en bitter bitter ingrediens som humle. Cider har typisk en søtere smak (mer om det senere), mens øl har en tendens til å være mer bittert, spesielt med brygger som India Pale Ale (IPA). Cider har vanligvis et alkoholvolum (ABV) på rundt 5 prosent, noe som tilsvarer en vanlig pils. Imidlertid kan mange håndverksøl komme langt utover denne prosentandelen. Som sammenligningspunkt er et standard glass vin rundt 12 prosent ABV, selv om det er en viss varians mellom forskjellige typer.

For gluten-unngående blant oss er det godt å vite at cider er glutenfrie av natur Les alltid etiketter da det er mulig at en cider kan bruke en glutenholdig ingrediens som smakstilsetning. Øl er ikke konvensjonelt glutenfritt siden det er laget av korn som bygg eller hvete, selv om det har vært store fremskritt i utviklingen av glutenfrie øl det siste tiåret.

Hva du skal vite når du bytter fra vin til øl eller cider

I følge Tuttle inneholder vin noen få elementer som er integrert i drikkeglede vår:

• Syre: den terte og syrlige smaken.
• Sukker: vinets søthet, føltes ofte på spissen av tungen.
• Tannin: forbindelsene som kan smake litt bittert og la munnen føles tørr eller støvete.
• Alkohol: den brennende følelsen du kan føle bakerst i halsen.

Disse fire elementene varierer i prominens for å skape forskjell på smak mellom for eksempel en Pinot Grigio (balansert mellom alle fire) og en Sancerre (mer syrlig og syrlig).

Tuttle sier at de samme elementene også er til stede i øl og cider, og finner ut hvilke av disse er å foretrekke fremfor dine unike smaksløker. Det er en fin måte å begrense ølet eller cideren til valg. "Hvis du er glad i høy alkohol, mørk og fast Zinfandel, vil du sannsynligvis elske den høye oktan-naturen til en keiserlig stout som New Holland's Dragon's Milk eller North Coast's Old Rasputin. Hvis du er glad i en tørr Riesling, vil en sur øl som Anderson Valley's Gose eller en tørr cider som Stella Cider sannsynligvis være din tur til neste cookout. Hvis du liker den smørrike, rike stilen til Chardonnay (ser på deg, mamma), vil du kanskje elske den komplekse, ufiltrerte fyldige cidersen fra Normandie, Frankrike eller Spania. Etienne Dupont Cidre Bouché Brut er et utmerket eksempel på denne stilen, men absolutt ikke for alle. ”

I SLEKT: 7 lykkelige måter å parre julekaker med vin på

Den søte faktoren

Mitt viktigste grep om cider er at det vanligvis er litt for søtt for min smak. Tuttle sier, på en eller annen måte, det er uunngåelig. "Cider er ikke alltid søt fra sukker synspunkt, men vil generelt være fruktigere, noe som kan føles søtere." Dette gjelder spesielt når du sammenligner cider og øl side om side. “Tenk på å spise et eple vs. spiser en skål havregryn, sier han.

Den gode nyheten er at øl- og ciderbedrifter er mye mer gjennomsiktige enn vinprodusenter når det gjelder å avsløre søtheten på flasken eller boksen. Begrep som tørt vil bety en søtere cider, mens cider som er oppført som tørr vil ha mer blomster, men mindre sukkerholdige, smaksprofiler. Shacksbury Cider er et utmerket tørr, håndverkssider ved bruk av tradisjonelle metoder i Vermont, og den lett tilgjengelige Angry Orchard nylig kom ut med en Stone Dry cider å appellere til de som leter etter en forfriskende, litt syrlig bevvie. Tutlle sier at en av favorittsiderne hans er Colorado-basert Stem Cider's En saltet agurk. "Det er som en salat, men mer forfriskende og morsommere å konsumere på en konsert."

Ikke nøl med å be om hjelp til å plukke ut en øl eller cider i din lokale vinmonopol. Personalet er ofte godt informert og kan hjelpe deg med å finne ut hva du måtte like ut fra dine vinpreferanser. Det viktigste er at du stoler på ganen din og har det gøy å utforske den omfattende og raskt voksende verdenen av øl og cider. Skål for det!