Slow-Grilled Leg of Lamb Recipe

Trinn 1

Kast kjøttets tøffe membran og overflødig fett og legg lammet i en stor ildfast form. Slå på en blender eller matprosessor og slipp hvitløken på spinnebladene. Slå av maskinen, tilsett de resterende ingrediensene og bland den til en lime. Fordel pastaen over lammet. Dekk til og la marinere i kjøleskapet 2 til 8 timer.

Steg 2

Forvarm grillen med alle brennere på høyt. Etter 15 minutter, slå av senterbrennerne og reduser de ytre brennerne til medium. (Hvis du bruker kull, tenn 50 briketter og la dem brenne til de er dekket av grå aske. Skyv dem inn i 2 bredder på hver side av risten. Plasser en drypppanne mellom kullene. Skift ut risten.)

Trinn 3

Grill lammet, med grillen dekket, i 1 1/4 til 1 3/4 time. (Hvis du bruker kull, tilsett 10 briketter etter 1 time for å opprettholde varmen.) Lammet gjøres når det registrerer 140 ° F på et øyeblikkelig lest termometer. La hvile i romtemperatur i 15 minutter før du rista.

Trinn 4

Regnværsdagsmetode: Tilbered lammet som ovenfor, men stek på et stativ i en stekepanne i en ovn på 325 ° F i 1 1/2 til 2 timer eller til et øyeblikkelig lest termometer satt inn i kjøttregistrene 140 ° F. La hvile 15 minutter før du rista.