Blueberry Muffin Ice Cream Recipe

Trinn 1

Lag kompott: Steriliser 2 halvliter glass. Kombiner blåbær, limesaft og 2 dl sukker i en middels kjele. Varm over en medium flamme til blåbærene er flytende og juice deres blir sirupaktig. Rør om og fjern fra varmen. Spe blandingen i glassene, stram lokkene, og vend opp og ned til romtemperatur. Lagres kjølig.

Steg 2

Lag streusel: Bruk fingrene eller en foodprosessor, kombiner melet, ¼ kopp sukker, kanel og en klype salt, og bland deretter inn 2 gram smør til de er smuldrete. Fordel blandingen på en pergamentforet bakeplate og stek ved 350 F i 10 minutter. Rør streuselen opp med en gaffel og stek den i ytterligere 10 minutter eller til den er gyldenbrun. Smuldre opp og la avkjøle seg.

Trinn 3

Lag iskremen: Smelt 4 gram smør over middels varme til den får en fin gyldenbrun farge. Fjern fra varmen og la avkjøle til romtemperatur. Legg 3 kopper halvparten og halvparten i en stor gryte på middels høy varme og stek til nesten kokende. Visp i mellom eggeplommer, sukker og salt til de er jevne. For å temperere eggeblandingen, visp inn ca 1 kopp av den varme halvparten og forsiktig inn i eggeblandingen til den er jevn. Visp deretter eggeblandingen i den gjenværende mengden av halvparten og halvparten i gryten. Gå tilbake til middels lav varme, og la koke opp til 170 grader F under omrøring for å sikre jevn matlaging. Når blandingen når 170, fjern den fra varmen og visp inn vanilje og brunet smør. Sil blandingen gjennom en silingsil i en stor bolle. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap til den er helt avkjølt.

Trinn 4

Når blandingen er avkjølt, hell den i en iskremmaskin og behandle i henhold til produsentens anvisninger. Overfør iskrem til en stor beholder og brett inn 1/4 kopp blåbærkompott og 3 ss kanelstreusel. Dekk til og frys i minst 2 timer til den er fast.