Fowl Play! Plumpet, pumpet og massert

Noen gang lurt på de lune, velutstyrte DD-koppkyllingene på supermarkedet?

Ja, kyllinger i dag er avlet for å være mest bryster, men det er ikke alt. Slike kyllinger - eller i det minste deres deler - kan godt være eksempler på "reformert kjøttteknologi", også kjent som "pumpet kjøtt." Det samme kan være tilfelle for supermarked-kalkuner, skinker, storfekjøtt og til og med fisk.

For å lage simulerte "hele kutt", begynner matprosessorer med biter av ekte kjøtt, fjærkre eller fisk, og bland deretter inn - eller injiser - en form for soyaprotein sammen med soya eller en annen vegetabilsk olje, konditorfarge, salt, fosfater, smakstilsetninger (inkludert MSG) og andre tilsetningsstoffer. Disse blir deretter massert, formet og bundet til kjente kjøttlignende former - for eksempel kyllingnuggets. Etter fabrikasjon kan disse produktene skives, males eller tørkes.

Slike produkter selger dårlig i supermarkeder - der ingrediensetiketter er påkrevd - men raskt til fastfood bedrifter der kunder sjelden stiller nysgjerrige spørsmål om hva som er i de kjøttfulle nuggene og ingen er nødvendige å fortelle dem.

Så hva med de lune kyllingene i supermarkedet? Hvis de ser ut som kyllinger, er de sannsynligvis ikke omformulert, men de kan godt være plumpet - noe som betyr pumpet opp med en buljonglignende væske som inneholder natrium, vann og andre løsninger og deretter solgt som "all naturlig kylling." Disse tilsetningsstoffene kan lovlig utgjøre femten prosent av "helt naturlig" kylling, en situasjon som dr William Campbell Douglass II har beskrevet som "den mest klørne tull jeg noensinne har hørt!"
Dr Douglass fortsetter med å si at slik "bisarre logikk" bare kan finnes i Washington fordi noen med "til og med en fuglstor hjerne vet at buljong og natriumløsninger er ikke mer en "naturlig" del av en kylling enn en McNugget. "Selv Perdue - en stor leverandør av høykvalitets, fabrikksoppdrettede kyllinger - har bedt USDA om å endre dette regulering.

Interessant at Perdue, et selskap hvis grunnlegger hevdet "Det er en tøff mann å lage en mør kylling," har bestemte seg for å ta et hardt standpunkt mot USDA og protestere mot de unaturlige måtene konkurrentene ømmer på kyllinger. Det beste som kan sies om Purdues fabrikkoppdrettsvirksomhet er virkelig at det berømte slagordet er blitt hysterisk forvirret i oversettelse, noe som fører til latter hørt over hele verden. Reklametavler i Mexico sa en stund: "Det krever en vanskelig mann å få en kylling opphisset." I andre land ble den oversatt til "Det tar en viril mann å lage en kylling gravid. "I mellomtiden har Kentucky Fried Chicken hatt sine egne oversettelsesproblemer. I Kina kom slagordet "finger-lickin 'good" ut som "spis fingrene av deg." Selv om hurtigmat slett ikke er bra for oss, vurderer den frekke ernæringsfysiologen en slik hurtigmat reklame å være veldig bra. Latter er tross alt den beste medisinen.