Yams vs. Søtpoteter: Her er forskjellen

Hvis du noen gang har skannet produkter midtgangen etter noen søtpoteter, oppdaget et tegn på yams og tenkt: "Vel, de er i grunnen det samme... ikke sant? ”du er ikke alene. Mens de ofte markedsføres om hverandre (mest sannsynlig på grunn av et noe lignende utseende), er sannheten at yams og søtpoteter er veldig forskjellige rotgrønnsaker.

I følge kokk Marc Bauer, mesterkokk ved International Culinary Center, er en yam preget av mørk og til tider ru hud, selv om kjøttet er hvitere i skygge og tørt. "Yams krever mer olje, fløte eller smør når den tilberedes og er generelt mer stivelsesholdig enn den moderne søtpotet," sier Bauer. De er også vokst over hele verden. Stek dem med andre grønnsaker til en deilig sideskål, terning dem til en solid yamstuing, eller hvis du har fått en søt tann, kan du prøve et parti kandisert yam belagt med smør og brunt sukker.

Søtpoteter har derimot en lysere hud, med koniske ender, og et lysegult til dyporansert kjøtt. Søtpoteter ble først introdusert for USA for mange tiår siden, og har en naturlig søt smak (derav navnet). Som et resultat trenger du ikke å legge til så mye smør, olje eller krem ​​for å glede deg over dem, sier Bauer. Og når det gjelder oppskriftsideer, er mulighetene uendelige: Prøv

søtpotet frites, potetmos, stekte søtpoteter, eller lastede bakte søtpoteter (for å nevne noen).

Når det gjelder hvordan de stabler opp ernæringsmessig, pakker begge grønnsakene en stor trøkk: Ifølge Bauer, a 100 gram servering av yam gir omtrent 30 prosent av din daglige dose C-vitamin og omtrent 800 mg kalium. I motsetning til den samme 100-gram serveringen av søtpoteter vil gi deg mer enn tre ganger innholdet av A-vitamin i ditt daglige kosthold, med 330 mg kalium. Men hvis det er kalorier du teller, kan søte poteter være veien å gå - de har mer enn 20 prosent færre kalorier enn yams.