Jam Sandwich Cookies Recipe

Trinn 1

Visp sammen melet, bakepulveret og saltet i en middels bolle; sette til side.

Steg 2

Pisk smøret og kornet sukker på middels høy hastighet med en elektrisk mikser, til det er blekt og luftig, omtrent 3 minutter. Pisk inn egget og vaniljen. Senk blanderhastigheten til lav og tilsett melblandingen gradvis, bland den bare til den er kombinert (ikke overmiks).

Trinn 3

Form deigen til 2 disker og pakk inn i plast. Avkjøl til den er fast, minst 1 time og opptil 2 dager.

Trinn 4

Varm ovnen til 375 ° F med stativene i øvre og nedre tredjedel. Linje 2 bakeplater med pergament. Arbeid med 1 disk om gangen (hold de resterende platene avkjølte), på en lett melet overflate, rull deigen ut en tomme tykk. Skjær deigen i sirkler og legg 2 tommer fra hverandre på de tilberedte bakeplatene ved å bruke en lett melet 1½-tommers rund kakeskjærer. (Hvis deigen blir for myk, avkjøl kort på en stekeplate.)

Trinn 5

Stek kakene, roter bakeplatene halvveis til kantene er gyldne, 8 til 10 minutter. Overfør til et avkjølingsstativ og støv toppene med ½ kopp sukkervarer.

Trinn 6

Fordel halvparten av informasjonskapslene med ½ ts syltetøy hver, og deretter sandwich med resten av informasjonskapslene. Dryss kakene med de resterende ¼ kopps sukkeret like før servering.

Trinn 7

Lagringsforslag: Oppbevar informasjonskapslene i romtemperatur, mellom ark vokspapir i en lufttett beholder, i opptil 2 dager.