Dette er grunnen til at jeg finner Michael Pollan irriterende
Som Pollan (sitert av Mark Bittman) sier:
"Vi finner tid til aktiviteter vi verdsetter, som å surfe på Internett eller trene," sier Pollan. "Problemet er at vi ikke verdsetter mat nok. Hvem vil du lage mat, et selskap eller et menneske? Å lage mat er ikke som å fikse bilen din eller andre ting det er fornuftig å outsource. Matlaging knytter oss til naturen, den knytter oss til kroppene våre. Det er for viktig for vår velvære å outsource. "
"Outsourcing" er et så lastet, stygt ord. Hvorfor spiser ute eller kjøper forhåndsdeponert mat "outsourcing"? Er det å kjøpe klærne mine i stedet for å sy dem selv "outsourcing"? Er det å sende barnet mitt på offentlig skole i stedet for å "outsourcing" hjemme? Vi lever i et samfunn. Det virker helt rimelig at noen mennesker lager mat, andre kjøper mat.
Og det er utrolig to og dumt å være alt "matlaging er et must fordi det knytter oss til naturen." Fordi, kom igjen, vet du hva annet som knytter oss til naturen? Fotturer. Å heve duer. Å føde i et felt. Noen av disse tingene kan være morsomme og gode for oss (jeg vil ikke hoppe over det siste, takk), men de er ikke obligatoriske for et sunt liv.
Hjemme matlaging er ikke noen universell "naturlig" aktivitet heller. I noen land øves det mye mer enn andre. Jeg bor i Hong Kong, hvor få mennesker lager mye hjemme på grunn av små kjøkken, lang arbeidstid og en kulturell tradisjon for å spise ute som en sosial aktivitet. Er det unaturlig? Er folk her koblet fra kroppen? (De fedme nivået er veldig lavt her, btw).
Et annet viktig irritasjonspunkt er Pollans gjentatte insistering på at hjemmelaget mat døde fordi kvinner ble tappet til å synes det var kult og feministisk å slutte å lage mat:
Og likevel har Big Food overbevist de fleste av oss: “Ingen trenger å lage mat! Vi har fått det tildekket. " Dette begynte for 100 år siden, men det tok opp damp på 70-tallet, da Big Food fikk det til å virke progressivt, til og med “feministisk”, for ikke å lage mat. Pollan minnet meg om KFCs strålende annonsekampanje, som solgte en bøtte med stekt kylling med slagordet “Women’s Liberation.”
BS. Som jeg har hevdet før, det var ikke i feministtiden fra 1970-tallet at "stor mat" solgte kvinner på ideen om ikke å lage mat. Det skjedde flere tiår før, på 1940- og 1950-tallet, lenge før annenbølgefeminisme var et glimt i Betty Friedans øye.
Jeg setter pris på denne biten:
"Men hvis vi skal gjenoppbygge en kultur for matlaging, kan det ikke bety å returnere kvinner til kjøkkenet. Vi trenger alle å gå tilbake til kjøkkenet. ”
OK, uansett, Michael Pollan et al. Gå tilbake til kjøkkenet hvis du vil. La partneren din lage mat hvis du vil (og de vil). Spis salter med full mat hver natt hvis du vil (og har råd). Men avslutt med den irriterende påstanden om at alle som hater matlaging bare blir lurt, og at det å binde på et forkle er den eneste måten å unngå fedme.
Sendt inn av Arthur Ben L. 26. april 2013 - 11:54
Kanskje du bør lese "Pandoras lunsjboks" - kanskje redusere den smidige tonen i forfatterskapet ditt ...
- Svar til Arthur Ben L.
- Sitat Arthur Ben L.
Sendt inn av BostonStrong 26. april 2013 - 12:50
Jeg er en enslig mor til 2 barn som er involvert i flere aktiviteter i etterskolen, og jobber en krevende heltidsjobb, og jeg prøver fremdeles å lage så mange måltider hjemme jeg kan. Matlaging og familiemiddager blir mer sjeldne i vårt travle samfunn, og vi mister deler av kulturen. Jeg vil at barna mine skal lære å lage mat og mate seg selv og ikke være avhengige av takeaway, noe studier har vist at ofte er høyere i fett og salt enn hjemmelagde måltider. Jeg vokste opp italiensk og pleide å lage mat sammen med besteforeldrene mine, og det er noen av mine favorittbarndomsminner. Når barna mine vokser opp kan de velge om de skal lage mat hjemme eller spise take-out, men jeg vil gi dem livskursene slik at de faktisk kan ha et valg om å spise hjemme eller utenfor hjemmet.
- Svar til BostonStrong
- Sitat BostonStrong
Sendt inn av Denny 26. april 2013 - kl. 15.22
BostonStrong skrev:
Jeg er en enslig mor til 2 barn som er involvert i flere aktiviteter i etterskolen, og jobber en krevende heltidsjobb, og jeg prøver fremdeles å lage så mange måltider hjemme jeg kan. Matlaging og familiemiddager blir mer sjeldne i vårt travle samfunn, og vi mister deler av kulturen. Jeg vil at barna mine skal lære å lage mat og mate seg selv og ikke være avhengige av takeaway, noe studier har vist at ofte er høyere i fett og salt enn hjemmelagde måltider. Jeg vokste opp italiensk og pleide å lage mat sammen med besteforeldrene mine, og det er noen av mine favorittbarndomsminner. Når barna mine vokser opp kan de velge om de skal lage mat hjemme eller spise take-out, men jeg vil gi dem livskursene slik at de faktisk kan ha et valg om å spise hjemme eller utenfor hjemmet.
Jeg kunne ikke vært mer enig.
- Svar til Denny
- Sitat Denny
Sendt inn av Dylan 26. april 2013 - 14.07
Jeg tror at hjemmekoking ville kommet mange mennesker til gode. Hvor Michael Pollan alltid går galt, er med forkynnelsesinnstillingen. Du må lage mat, ikke spise mat som er bedragerisk laget av mais, du trenger å spise mat med færre ingredienser osv. Det er problemer med kostholdsvanene våre og matforsyningen generelt, men folk vil alltid gjøre ting galt. Fritos har bare tre ingredienser. Noen mennesker tror Hamburger Helper er "matlaging." Og Michael Pollan liker å gi oppfatningen at "alt du trenger å gjøre er ..." som får folk til å tenke at løsningen er enkel. Løsningen vil imidlertid bare være like enkel som rotet du har skapt. Men, antar jeg, hvem som kjøper Michael Pollans matbøker hvis ikke folk er tilbøyelige til kjepphest dietter?
Jeg likte virkelig Botany of Desire.
- Svar til Dylan
- Sitat Dylan
Sendt inn av Mark, MSSI 27. april 2013 - 09:36
Emily - innlegget ditt vil bare bevise at ekte diskurs er død, og at ingen vet hvordan de skal ha en rolig, gjennomtenkt diskusjon lenger.
Hvis du er uenig med Michael Pollan, så bra. Gi et intelligent argument som tilbakeviser oppgaven hans. Men hvis du bare vil komme med snarky kommentarer og være indignert, så gjorde du en god jobb i innlegget ditt.
Selv om jeg mener at folk bør få mat hvor enn de vil, foretrekker jeg at alle spiser ekte, naturlig, selvlaget mat. Men jeg vil ikke nekte noen for en matbit fra Taco Bell eller den lokale kinesiske restauranten. Folk står fritt til å spise hva de måtte ønske.
Argumentet ditt mot Michaels bok ville ha større vekt hvis du droppet holdningen "Jeg er bedre enn deg" og faktisk tilbakeviser argumentene hans med mer enn bare snide kommentarer og dype sukk.
Jeg vet at du kan være bedre enn dette; i det minste skulle jeg håpe det.
- Svar til Mark, MSSI
- Sitat Mark, MSSI
Sendt inn av Anonymous 27. april 2013 - 12:30
Utmerket poeng på formatet til dette blogginnlegget.
Innholdet er også svært mangelfullt.
Det er en grunnleggende forskjell mellom divergensen fra naturen som er involvert i ferdige måltider og for eksempel å kjøpe ferdiglagde klær eller et ferdiglagd hus. Det vi legger inn i kroppene våre, påvirker helsen vår direkte, og - i større skala - miljøet (i emballasje og frakt), myndighetene (i susidies og retningslinjer laget for skoler og butikker), økonomien (både makro og mikro), og alle aspekter av helsevesenet vårt (personlig, politisk og økonomisk).
Til og med "sunne" forberedte måltider krever personlig kunnskap om innkjøp av mat og tilberedning for at forbrukeren skal kunne ta en virkelig informert beslutning om å spise dem eller ikke. Bruker jeg $ 65 på denne 8 oz-biffen på det lokale high-end spisestedet som kjøper bare lokale, kornfôrede, etisk hentede storfe, eller bruker jeg 40 dollar på Ruth's Chris for en kornmatet slakteri? Eller glemmer jeg middag ute og griller for meg selv fra den lokale slakteren? Spiser jeg en veggie-burger, eller lager jeg min egen veggie-burger? Forbrukerne trenger å vite hva som går inn i maten deres - og ikke bare ingrediensene - for å kunne forstå beslutningene deres. Den eneste måten å forstå mat på er å bruke den selv, ikke bare konsumere den.
Dette problemet går utover en hjemmekoselig følelse, utover å henge på en følelse av nostalgi. Vi kan gi opp å veve våre egne stoffer, sy våre egne klær og oppføre våre egne hus, så lenge vi ikke gir opp vår egen helse.
- Svar til Anonym
- Sitat Anonym
Sendt inn av Rita Mai 15. mars 2016 - kl. 17.24
Så du er for lat til å bry deg. Det er ikke mye av et argument er det? Du har egentlig ikke noe å si, bortsett fra at du er irritert over at din praktiske, bearbeidede 'mat' faktisk er søppel kledd opp i maling og at Michael Pollan påpekte det for deg. Så nå må du jobbe hardere for å overbevise deg selv om at det ikke er det! Hvis du heller vil lukke øynene for det faktum og prioritere å skaffe mer søppel kledd ut i maling å gjøre deg "lykkelig" over å ha skikkelig mat i kroppene og barna dine - vel det er ditt valg. Et valg som har konsekvenser for deg og for millioner av andre mennesker og dyr, så vel som miljøet. Gå foran - begrave hodet i sanden - våre store barnebarn vil sannsynligvis ikke kunne begrave hodet i sand lenger fordi det hele er så giftig at det ville gi dem kreft. Men hvorfor skal du bry deg? Nå går du raskt og distraher deg - kjøpesenteret går tom for plast-dritt på salg.
- Svar til Rita May
- Sitat Rita May