Saltet svinekoteletter med søt løk og potet-grønnkål mosoppskrift
Hvordan å klare det
Trinn 1
Visp sammen sukkeret, ¼ kopp salt, peppercorns og 2 kopper varmt vann til det er oppløst i en stor bolle. Tilsett svinekoteletter i saltlaken, dekk til og sett i kjøleskap i minst 30 minutter og opptil 12 timer.
Steg 2
Varm opp 2 ss oljen i stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og ¼ ts hvert salt og pepper. Kok under omrøring, innimellom, til den er brun, 8 til 10 minutter. Tilsett eddik og kast for å kombinere. Tørk ut skillet; reservere.
Trinn 3
Tøm svinekotelettene og klapp tørr. Varm den gjenværende spiseskjeen olje i den reserverte stekepannen over middels høy varme. Kok kotelettene, i partier, til et øyeblikkelig avlest termometer satt inn i den tykkeste koteletten registrerer 145 ° F, 5 til 6 minutter per side, reduserer varmen hvis pannen blir for mørk.
Trinn 4
Damp i mellom potetene i ½ tomme vann til de er møre, 15 til 18 minutter, og tilsett grønnkålen i løpet av de siste 2 minuttene av kokingen. Avløp; gå tilbake til gryten. Tilsett smør, melk og ½ ts hvert salt og pepper og mos.
Trinn 5
Server potetene og svinekotelettene varm skiver sammen med løken.
Trenger definitivt mindre salt. Ingen salt i det hele tatt ville fungere.
Forsikre deg om at svinekotelettene du kjøper er "ikke-forbedret", noe som betyr at de ikke allerede har blitt injisert med en saltoppløsning. Du bør ikke saltlake en allerede forbedret kotelett, ellers får du det altfor salte resultatet du opplevde. Jeg har lagt merke til at de fleste svinekjøtt i de store boksebutikkene er forbedret.
Denne oppskriften var veldig bra, men kotelettene var ekstremt salte. Det skyldtes sannsynligvis at kotelettene mine ikke var 1 tomme tykke; de var mer som 3/4 tommers. Jeg saltla dem i omtrent 5 timer. Familien min likte riktignok både kotelettene og potetmosen, men jeg vil redusere saltet neste gang i henhold til tykkelsen på kotelettene. Totalt sett, skjønt, god oppskrift, til og med mine kresen spisere renset tallerkenene mine og den beryktede potethateren min ba faktisk om sekunder på potetmosen!