Balsamic Pot Roast With Løk og Sopp Oppskrift

Trinn 1

Varm ovnen til 350 ° F. Bland sammen porcini og buljong i en liten kjele og kok opp. Fjern fra varmen og la stå i 10 minutter. Fjern porcini med en spalte skje, grovhakk og sett til side. Sil buljongen gjennom en fin sil og sett den til side.

Steg 2

Gni kjøttet med salt og pepper. Varm 2 ss olje i en stekepanne eller stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Kok kjøttet til det er godt brunet, ca 2 til 3 minutter per side. Overfør kjøttet til en tallerken og sett til side.

Trinn 3

Senk varmen til middels, tilsett den gjenværende oljen, løk, cremini-soppen, hvitløk og rosmarin i pannen og kok opp, mens du rører ofte, til soppen og løken er møre, omtrent 5 til 7 minutter. Sett kjøttet tilbake i gryten og tilsett porcini, anstrengt buljong, eddik og sukker. Kok opp over høy varme. Dekk til (med aluminiumsfolie hvis du bruker en stekepanne). Overfør til ovnen og stek til kjøttet er veldig mørt, ca 2 1/2 til 3 timer.

Trinn 4

Overfør kjøttet til et skjærebrett og dekk med folie for å holde varmen. Fjern grønnsakene og reserver den med en spiss skje. Sett pannen over høy varme og kok kokevæsken til den er redusert med halvparten, omtrent 15 minutter. Tilsett persille, rør rundt, og smak til med salt og nykvernet pepper.

Trinn 5

For å servere, skjær gryten som stekes over kornet i tynne skiver. Legg dem på fatet med grønnsakene og skje på litt av sausen.
*Hvis dette ikke allerede er gjort, kan du binde kjøttet rundt "midjen" med kokevann slik at det ikke faller fra hverandre under matlagingen.