Korte ribbeina med potetmos og persille

Trinn 1

Varm opp 1 ss olje i en 6- til 8-liters trykkoker over middels høy varme. Smak ribbeina med ¾ ts salt og ½ ts pepper. Stek, i partier, til de er brune på alle sider, 14 til 16 minutter. Overfør til en tallerken. Hell av alt bortsett fra en spiseskje av fettet.

Steg 2

Tilsett løk og timian i trykkokeren. Stek, rør av og til, til løken begynner å myke opp, 3 til 4 minutter. Tilsett tomatpuré og stek under omrøring i 30 sekunder. Tilsett melet og kok opp under omrøring i 15 sekunder. Tilsett vinen og kok til den er tyknet, 1 til 2 minutter. Visp inn buljongen.

Trinn 3

Plett ribbeina i kokevæsken. Topp med potetene. Fest lokket og bring til høyt trykk over høy varme. Senk varmen til middels lav og stek i 45 til 50 minutter. Slipp trykket og fjern lokket. Ribbene og potetene skal være møre.

Trinn 4

Overfør potetene til en middels bolle. Tilsett melk, smør og ½ ts hvert salt og pepper i bollen og mos. I mellomtiden kaster du sammen persille, sitronskall og den gjenværende oljen. Smak til med salt og pepper.