Din guide til vårproduksjon

Hva du skal se etter: Fast, stamme stenger og tett lukkede knopper. Unngå spyd som er skrumpet eller våte eller har tykke, trestunge stilker.
Hvordan lagre: Pakk de kuttede endene i et fuktig papirhåndkle og oppbevar i en plastpose i kjøleskapet.
Ny idé: Skyll for å fjerne sand fra spissene. Sett av eller trimm bunnene (trenger ikke å skrelle). Kok asparges til en enkel lunsj, og kjør deretter under kaldt vann for å avkjøle. Drypp med olivenolje og fersk sitronsaft og dryss hakkede hardkokte egg og gressløk.

Hva du skal se etter: Forsikre deg om at bladene er hele og ubrutte, uten tegn til visne eller bruning. Unngå løse bladsalater som virker våte; de forfaller raskt når de er fuktige.
Hvordan lagre: Ha uvaskede greener i en plastpose i grønnsakskuffen. Ikke plasser dem i nærheten av epler eller pærer; de gir fra seg etylengass, som blir salatbrun.
Ny idé: Ikke bli komplisert. Bare kle deg med ekstra virgin olivenolje, salt og pepper for å la smaken skinne.

Hva du skal se etter: En ensartet farge; en dypere rød tilsvarer en søtere smak. Et unntak er Rainier kirsebær, som har kremgult og rødt utvendig. Forsikre deg om at frukten er lubben og fast, med ubemerkede, blanke skinn.

Hva du skal se etter: Glatte, knallgrønne bønner med fløyelsaktig skinn. Bøy en og to for å sikre at den smeller; litt fuktighet på bristepunktet viser friskhet. Hvis du kan se bønnene tydelig gjennom belgene, ble de plukket forbi prime.
Hvordan lagre: For å holde grønne bønner fuktige, kjøler du dem i en tett forseglet beholder.
Ny idé: Drypp dem med sesamolje, soyasaus og rød pepperflak og stek på 400 ° F i 10 til 15 minutter for en velsmakende side.

Hva du skal se etter: Modne snøterter skal være lysegrønne og nesten gjennomskinnelige, med bittesmå frø. Bælgene med erter skal være blanke, knasende, søte og fulle av mellomstore erter. Sukkerknapene skal være lyse grønne med lubben.
Hvordan lagre: Hold alle varianter uvaskede og løst innpakket i plast i grønnsakskuffen. La hage erter i belgene deres til du er klar til å bruke dem.
Ny idé: Snø erter og sukker snap erter kan spises hele etter å ha fjernet stilkene og strengene. Hage erter skal avskalles og tappes i kokende vann bare til de blir lyse grønne (1 til 2 minutter). Prøv dem knust med olivenolje, dill, geitost og svart pepper og smør på toast.

Hva du skal se etter: Ingen sprekker, en fast struktur og skarpe, lyse blader (hvis de fremdeles er festet).
Hvordan lagre: Fjern bladene. Kjøleskap reddiker i en løst lukket plastpose.
Ny idé: Rett før bruk kan du trimme stilkene og rotendene og vaske. Lag som franskmennene og spis på dette: halverte reddiker servert med mykt usaltet smør og havsalt.

Hva du skal se etter: Lyse grønne topper og faste, hvite underlag. Et nei-nei: våte, visne topper.
Hvordan lagre: Hold klaser uvasket og pakket inn i en plastpose i grønnsakskuffen.
Ny idé: Vask rett før du bruker og trimm røttene. De er gode grillede hele: Smak til med olivenolje, salt og pepper, og la de koke til de er møre (ca. 4 minutter).

Hva du skal se etter: De krøllete bladene av salte spinat er mer smakfulle (men litt tøffere) enn flatblad-sorten. Uansett hvilken type du velger, se etter en dyp, mørk farge og ubrutte blader uten tegn til visne eller gulning.
Hvordan lagre: Kjølespinat uvasket og innpakket løst i en plastpose.
Ny idé: Hakk av rotenderne og tykke stengler, surr deretter bladene i en bolle med kaldt vann for å skylle. Server den rå, kastet med kokt egg, valnøtter, olje og eddik.

Hva du skal se etter: Skinnende, knallrød og velduftende = god. Kneblet, visnet eller brunaktig = dårlig. Velg også mindre, siden store bær har en tendens til å være mindre saftige.
Hvordan lagre: Pakk beholderen med resterende uvaskede bær løst i en plastpose eller papirhåndkle og oppbevar i kjøleskapet.
Ny idé: Vask bærene og klipp av lokkene rett før bruk. Topp med nypisket krem. Eller dryss med sukker og balsamicoeddik og server med skivet pundkake.

Utdrag fra The Real Simple Guide to Real Life: Adulthood Made Easy. Copyright © 2015 Time Inc. Alle rettigheter forbeholdt.

Kjøpe The Real Simple Guide to Real Life her!