7 smarte måter å være forsiktige med om mattrygghet

I følge a fersk rapport fra Center for Disease Control and Prevention, har forekomsten av matbåren sykdom i USA stort sett holdt seg uendret de siste årene. Dessverre delte CDC også at de to vanligste sykdomsårsakene fra matvarer - salmonella og campylobacter - forekommer i høyere takt enn noen gang. Og selv om mange forekomster av matforgiftning er ute av våre hender (tenk: Chipotle breakout eller romaine salat tilbakekalling), er det viktig at vi holder oss godt informert om beste måter å beskytte oss og familiene våre mot potensielt skadelige bakterier i matvarer.

Til ære for Verdens matsikkerhetsdag (det er i dag!), Konsulterte vi matsikkerhetsekspert og kokk Mareya Ibrahim om de viktige retningslinjene som skal følges for å forhindre tilfeller av matforgiftning. “Faktum gjenstår at det finnes regelmessige bakterierelaterte tilbakekallinger av råvarer som går under radaren som påvirker folks helse konsekvent, sier Ibrahim. "Disse kunne lett unngås med riktig utdanning og fordriver mytene rundt uprøvde tilnærminger."

her er hvordan du kan være kunnskapsrik - og trygg - i sommer.

1. Les matetiketter nøye. Dette betyr å lese etiketter, bli kunnskapsrik om produktingredienser og vite hvordan kjøtt og meieriprodukter bør lagres for å unngå at de går dårlig. En annen ting å passe på: “Unngå bokser eller pakker som er bulket, åpnet eller lekker. Sørg også for å sjekke utløpsdatoer og unngå å kjøpe forgjengelige ting for nær utløpet, sier Ibrahim.
2. Slå av tilbud om gratis prøver. Den viktigste regelen? “Aldri, noensinne, prøv prøver av uvaskede produkter i butikken eller på bondemarkedet. Ofte blir gjenstander som bær plukket og pakket rett i åkeren og skylles ikke engang. De kan sydd av bakterier og potensielle forurensninger, sier Ibrahim. Produce reiser i gjennomsnitt 1500 miles og passerer over 20 sett med hender fra felt til gaffel. Prøv å kjøpe råvarer som er dyrket nærmere hjemmet, da dette kan redusere risikoen for forurensning.
3. Gi frukt og grønnsaker en verdig vask. Sammen med plantevernmidler, mange frukt og grønnsaker er også belagt med voks for å hjelpe dem med å holde opp til lange reiser. Plantevernmidler, voks og skitt bør skrubbes grundig eller bli gjennomvåt, noe som inkluderer økologiske produkter. Meningene er forskjellige om den beste måten å rengjøre frukt og grønnsaker på, men gjør i det minste noe for å rense av skadelige plantevernmidler.

I SLEKT: Dette er ingrediensen som er mest sannsynlig å gi deg matforgiftning, sier en ny CDC-rapport
4. Ikke la fuglene dine slå feil. Etter at fugler er slaktet, suger de i et saltbad, og noen av bakterie-ridd væske kan komme inn i pakken med rå kylling. Rengjør fuglene nøye for å fjerne dette, for ikke å sprute vann som kan overføre Salmonella og andre patogener. Vask alltid hendene etter berøring av ukokt kjøtt. "Oppbevar ukokt fjørfe, kjøtt og sjømat pakket i plastposer eller i en beholder i kjøleskapet for å forhindre lekkasje av juice og væsker," råder Ibrahim.
5. Vær valgfri om hvor du kjøper sjømat. “Unngå å kjøpe ferdigkokt sjømat hvis de er i en sak ved siden av ukokt sjømat. Potensialet for kryssforurensning er for høyt. Hvis du må, kan du be forhandleren din ta på seg et friskt par hansker, sier Ibrahim. Stol på nesen og avvis alltid sjømat som lukter mistenkelig. Velg også villfanget sjømat fremfor oppdrett. En stor bølge av tilgjengelig sjømat blir reist i lukkede kvartaler som kan spre sykdommer og bakterier mer voldsomt enn linjefangede kolleger.
6. Hold ting kult. Varme er en grobunn for bakterier: de kan vokse eksponentielt på få minutter i varme miljøer. Når du transporterer kjøtt, meieriprodukter og produserer, kan du ta en kjølepose med deg til dagligvarebutikken for å forhindre at de bedervelige produktene overopphetes på vei hjem. Og hvis du planlegger en piknik eller grillmat hjemmefra, må du huske å pakke masse is. Forgjengelig mat skal aldri sitte ute i mer enn to timer, og hvis temperaturen er over 90 ° F, er en time grensen.

7. Til slutt, husk CSCC-er for mattrygghet fra USDA:

• Rengjør mat og andre gjenstander som kommer i kontakt med mat før og etter bruk, fra hender til kniver til skjærebrett.
• Skille ukokt kjøtt fra alt annet for å unngå krysskontaminering, og legg ikke kokt kjøtt tilbake på fatet som holdt det rått uten vask.
• Kok kjøtt, egg og fjørfe grundig ved å bruke et øyeblikkelig lest termometer for å kontrollere temperaturen.
• Avkjøl rester raskt, ettersom bakterier vokser raskt ved romtemperatur.

Avsluttende ord: hvis du merker potensiell svekkelse eller forurensning i maten, alltid kontakt med et av byråene som håndterer produktundersøkelser. Dette kan føre til økt forbrukernes bevissthet og til og med tilbakekallinger av produkter.