Honning-Apple Galette-oppskrift

Trinn 1

Lag deigen: Puls sammen mel, sukker og salt i en foodprocessor til de er kombinert, 5 til 6 ganger. Tilsett smør; puls til det meste av smøret er ertestørrelse, omtrent 20 ganger. Mens du pulserer, drysler du ¼ til ½ kopp isvann til deigen bare holder seg sammen når den klemmes. Vend deigen ut på et stort ark plastfolie; trekk i kantene av viklingen for å samle deigen, og bruk knagene dine til å presse deigen til en disk. Pakk godt sammen. Kjøleskap i minst 2 timer og opptil 3 dager (eller frys i opptil 1 måned).

Steg 2

Forbered fyllet: Kast sammen epler, smør, sukker, honning, sitronskall, sitronsaft og salt i en stor bolle.

Trinn 3

Sett sammen galetten: Kjev ut kjølt deig til en 18-tommers runde på en lett melet overflate. Overfør til en pergamentforet bakeplate (deigen henger over kantene med det første). Prosess pistasjnøtter, sukker og salt i en foodprosessor til den er malt, 30 til 45 sekunder. Dryss halvparten av pistasjsukkeret over midten av deigen, og etterlater en 3-tommers kant.

Trinn 4

Fordel eplefylling jevnt over deig (hold 3-tommers grensen). Brett kantene av deigen over fyllingen, overlapp etter behov. Overfør bakeplaten til fryseren til galetten er fast, ca 10 minutter.

Trinn 5

Forvarm samtidig ovnen til 350 ° F med stativet i laveste posisjon. Fjern bakeplaten fra fryseren og pensle kantene av galetten med egg; dryss over gjenværende pistasjsukker. Stek til skorpen er dypt gyldenbrun og eplene begynner å bli brune, 50 til 55 minutter. La stå i romtemperatur i minst 10 minutter og opptil 8 timer.