Når skal du erstatte tørre bakeingredienser

Du lager din berømte flassende stukk bare en gang i året, så du vil være sikker på at ingrediensene er på topp. Men når det gjelder å evaluere friskheten til mel og andre tørre bakeingredienser, kutter den ordspråklige snifftesten den ikke. Her er når du skal oppdatere bakeklemmene dine.

Mel

For å forhindre skadedyr, erstatt hvitt mel en gang i året hvis det har blitt lagret i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted. Fullkornsmel og annen helkornsmel bør byttes ut hvert halvår fordi de inneholder oljer som kan snu, sier Mary Ellen Camire, professor i matvitenskap og ernæring ved University of Maine, i Orono. Fullkornsmel kan bli bittert etter noen uker. For å forhindre dette, legg den i fryseren i en lufttett beholder umiddelbart etter at du har ført den hjem fra butikk, sier P. J. Hamel, en baker med prøvekjøkken for King Arthur Flour, i Norwich, Vermont, og erstatter den etter seks måneder.

Sukker

Du trenger ikke å erstatte sukker på to år eller lenger, fordi "det er ganske uforgjengelig," sier Camire. Brunt sukker, som kan mykes ved å mikrobølge det i 15 sekunder, er mer bedervelig ― erstatt det i løpet av et år. Oppbevares begge i lufttette, fuktighetsbeskyttede beholdere.

Leaveners

Bytt bakepulver etter den anvendte datoen som er trykt på boksen. Bakepulver bør skiftes ut i løpet av et år hvis den er åpnet, to hvis uåpnet. Begge reagerer med fuktighet og blir mindre stabile over tid, så lagre dem på et kjølig, tørt sted ― ikke kjøleskapet. Hvis du bruker disse ingrediensene når de er gamle, vil ikke informasjonskapslene dine stige ordentlig eller ha riktig tekstur, sier Hamel. Ikke bruk esken med natron som har ligget i kjøleskapet og absorberer lukt. det kan påvirke smaken på matvarene du baker.