Hvordan få mest mulig ut av rampesesongen

Et av de første spiselige tegnene på våren, er ramper lange, elegante ville løk som vokser i mørke skyggefulle områder og visner bort rundt begynnelsen av juni. Du har uten tvil sett dem over restaurantmenyer - kanskje stekt og ordnet nøye på en uberørt hvit plate som om de var laget av gull.

Hva er alt oppstyret? Takket være deres relativt nylige økning til kulinarisk stjernestatus - og knappheten som kommer fra deres korte sesong, er ramper varme varer. Hvis du oppdager dem på en bondes marked, spesialforretning eller Whole Foods, lager du opp - og deretter lagrer du dem i kjøleskapet innpakket i fuktige papirhåndklær og legger dem i oppvasken som du vil. Med en smak som er som en hybrid av løk og hvitløk, tilfører de en robust smak til enhver smakfull vårrett. Og utover skjønnheten deres, inneholder de også vitamin A og C, jern og fiber.
Men hvis du vil ha en måte å strekke rampesesongen ut lenger, er en rask sylteagurk i eddik alt som skal til for å holde dem utover sommeren og utover. Bare noen få tommelfingerregler: Husk å vaske ramper grundig når du prepper dem. (Når de vokser, trekker de seg opp gjennom jorden og feller skitt i sprekker.) Og etter beising, lagre dem i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil to uker, eller kan de

i henhold til USDA retningslinjer og legg dem opp for å glede seg over vinteren. Denne skinnende delikatessen parer spesielt godt sammen med saftig grillet kjøtt på grunn av all tilsatt syre. Se for deg en sensommet grillet hotdog toppet med ketchup, sennep og hakket syltede ramper. Ja takk!
Følg vår raske sylteoppskrift, og erstatt ramper med rødløk: Rask syltet rødløk
Eller sjekk ut andre varianter vi elsker:

• Syltede ramper (Serious Eats)
• Syltede ramper (God appetitt)