Er pickles bra for deg? En registrert kostholdsspesialist forteller alle

Hvert produkt vi har er valgt uavhengig og gjennomgått av vårt redaksjonelle team. Hvis du gjør et kjøp ved å bruke koblingene som er inkludert, kan det hende vi tjener provisjon.

Pickles har vært en street food-stift i New York siden 1930-tallet, da Lower East Side hadde minst 80 pickle-leverandører i virksomhet på den tiden. Men utenom å legge noen få til burgerboller ved sommergrilling, har vi ikke sett så mye interesse for pickles på lenge - før nå. Deres rapporterte helsemessige fordeler, kombinert med vår etterspørsel etter potente smaker (som Sriracha-saus og bacon) har skapt en av de siste gjærede matbesettelser. Her har vi skissert helsemessige fordeler i tilfelle du vil spise dem i mer enn bare deres trang verdige knase.

Tarmhelse

Gjæret mat blir bevart ved hjelp av en eldgammel prosess som ikke bare øker matens holdbarhet og næringsverdi, men kan også gi kroppen din en dose sunne probiotika, levende mikroorganismer som er avgjørende for sunne fordøyelse.

Fermenteringsprosessen, hvor pickles sitter i vann og salt i mange dager og blir gjæret av Lactobacillus-bakterier (som normalt dekker agurkens hud), er det som gir picklene surt smak. Krukkene med sylteagurkene du kan kjøpe fra hyllen i supermarkedet blir noen ganger syltet med eddik og ikke den naturlige gjæringsprosessen ved bruk av levende organismer, noe som betyr at de ikke inneholder probiotika. For å sikre at fermentert mat du velger inneholder probiotika, må du se etter ordene “naturlig fermentert” på etiketten.

I SLEKT: Hva er Kombucha, nøyaktig?

Muscle Cramp Relief

Nyere forskning har vist at muskelkramper kan løses i løpet av et og et halvt minutt ved å drikke 1,5 oz sylteagurk for hver 100 lb (1 ml / kg) kroppsvekt. Utvinningen var 36% raskere enn etter å ha drukket vanlig vann, og 45% raskere enn etter å ha konsumert væske i det hele tatt. Forskere antydet at noe i sylteagurken kan utløse en refleks i munnen, og sende et signal til nervene for å stoppe krampe, men flere studier er nødvendig for å bekrefte dette.

Økt sportsytelse

Teorien her er at det høye natriuminnholdet i sylteagurk bidrar til å øke hydrering og derfor ytelse. I tillegg er det meningen at det å drikke sylteagurk etter trening antas å være fordelaktig. Samtidig som noen studier har vist at sylteagurk bidro til å øke vanninntaket og blodnivåer av natrium etter trening, andre studier viste ingen effekter. Til slutt ser det ut som om små mengder syltesaft ikke vil hjelpe på dette området.

Blodsukkerkontroll

Eddik har vist seg å forbedre kroppens respons på insulin og redusere blodsukkeret betydelig etter måltider, så det er fornuftig at eddiken som finnes i kommersielt tilberedt sylteagurk kan bidra til å senke blodsukkeret nivåer. Så langt har bare en studie hittil vist at sylteagurk kan redusere blodsukkerspikene etter måltider. Pickle juice kan også senke blodsukkernivået ved å bremse fordøyelsen etter et måltid.

En merknad om natrium

En ting å huske på er at selv om du vil inkludere noen få sylteagurk eller sylteagurk i kostholdet ditt, er det fremdeles mat med høyt natrium og bør brukes på en god måte. Men hvis du ikke har helseproblemer og tåler salt, så ikke føl deg skyldig i å pakke i picklene (selvfølgelig i moderasjon).

Beste merker

Vi elsker pickles fra Grillos, Bubby, og McClure er. Eller du kan ta det neste nivå og prøv å lage dine egne pickles hjemme!