Her er den beste måten å holde Guacamole på å bli brun

Guacamole, som en perfekt avokado, virker ofte som et flyktig mirakel: det er feilfritt grønt bare så lenge. Da er den brun, grøtaktig og slett ikke ønskelig. Men der det er en vilje til å hindre at guacamole blir brunt, er det en måte.

Luft er fienden til perfekt guacamole. Når oksygen treffer cellene i avokadoen, begynner de å eldes eller oksideres. Dette resulterer i den ikke tiltalende misfarging som er assosiert med dag gammel guac. Derfor er nøkkelen til å holde den kremede dukkert sin drømmende fargetone å redusere oksygenens tilgang til maten.

Vi testet noen av de mest populære triksene for lagring av guacamole for å finne det som fungerer best. Ja, det var bare en. Flere mislyktes for ikke å forhindre bruning; andre mislyktes for å ødelegge smaken av guacamolen, selv om de klarte å avverge noe av oksidasjonen.

Les videre for de beste tipsene våre for hvordan du kan hindre guacamole i å bli brun, slik at den forblir frisk og grønn dagen etter - eller til og med dagen etter det.

Metode nr. 1: Oppbevaring av Guacamole med avokadogropen

Teknikken: Avokadogropen sitter i guacamole og beskytter den grønne guacen fra bruning, selv om det ikke er helt klart hvordan. For ekstra beskyttelsestiltak kan du dekke bollen med plastfolie.

Resultatene: Bortsett fra området umiddelbart under gropen, var den knuste avokadospreget brunt på minst en halv tomme dypt. Gropen er en flopp.

Metode nr. 2: Dekker guacen med avokadopisk

Teknikken: Hvis du trykker avokadopennene flatt mot guacamoleoverflaten, beskytter duppet fra luften. Hvis luft ikke når det, kan det ikke skje.

Resultatene: Lykke til med å holde skrellene flate. I testene våre krøllet avokadoskinnene seg tilbake til sin opprinnelige form, som lot guacamolen være fullstendig utsatt.

Metode nr. 3: Legge til ekstra limejuice til Guacamole

Teknikken:Den beste guacamole har litt bitt fra tertejuicene fra en lime, men guacamole-bevaringslegenden har det at hvis du endre oppskriften din ved å legge til ekstra limesaft, du vil bli belønnet med grønnere guac i en lengre periode tid.

Resultatene: Foruten dramatisk å endre smaken på dukkert, så det ikke ut til at den ekstra limesaften saktet oksidasjonen i det hele tatt. Den var fortsatt brun omtrent en halv tomme ned i dukkert neste morgen. Fail.

Metode nr. 4: Trykk plastfolie mot overflaten til Guac

Teknikken: Hvis luft er fienden, kan plastfolie fungere som et skjold for guacets overflate, og hindre den i å brune med oksygeneksponering. En tett tetning vil bety at luft ikke kan komme seg rundt plastfolien, så guacamolen forblir grønnere lenger. Du vil først spre toppen av overflaten flatt slik at innpakningen kan få den beste kontakten.

Resultatene: Plastforsegling slipper gjennom mer luft enn du kanskje tror. Det forbedret bare guacens ytelse marginalt etter en dag i kjøleskapet. Størstedelen av overflaten var fremdeles brun. Likevel var det den nest beste metoden vi prøvde. Browning var bare en kvart tomme dypt. Vi rørte den inn i den gjenværende guacen, og ingen var klokere.

Metode # 5: Dekk Guacamole med et lag vann

Teknikken: Vann sitter på toppen av den tette, fete maten, og fungerer som et ugjennomtrengelig skjold. Det er usannsynlig at den blir absorbert i guacen, men før du serverer den en gang til, hell forsiktig av vannet og gi det en rask røring.

Resultatene: Dette var den beste av de fem metodene vi prøvde å hindre at guacamole ble brunt. Guacamolen hadde nesten ingen misfarging. Vannet utvannet ikke smaken eller påvirket doppens tekstur i det hele tatt. Det kan virke særegent, men du bør vanne guacen din før du oppbevarer den.

Hvorfor vann er den beste måten å lagre Guacamole

Nesten ingenting kan helt blokkere dukkert fra luften, viste testene våre. Men en halv tomme med vann skaper en grense på toppen av guacamolen som luft ser ut til å være i stand til å trenge gjennom, i det minste delvis. Dagen etter at du har laget den, vil guacamolen være like grønn som når du setter den i kjøleskapet.

Du kan bruke denne teknikken for å holde guacamole green i opptil to dager. Bare sørg for å dekke bollen med plastfolie når du oppbevarer den, slik at du ikke søler vannet eller setter noe annet i den ved et uhell.

Kan du spise brun guacamole?

Absolutt. Jada, det er ikke det mest visuelt tiltalende alternativet, men brunet guacamole er ikke bortskjemt eller dårlig, så lenge den ikke er mer enn tre dager gammel. Brun guacamole kan ha en litt annen struktur - det kan være mer grøtaktig enn fersk guac - og det kan være litt mer bittert enn grønn avokado, men det gjør det ikke uspiselig. Du kan også "skjule" det brune ved å røre det tilbake i den gjenværende grønne guacen.

Hvis du ikke kan mage ideen om å spise brunet, grøtaktig guacamole, kan du skrape den av og dumpe den i søpla. Det øverste laget av guacamole vil beskytte delene under for luft, så på en måte fungerer det som sin egen vakt - hvis du er villig til å skille deg ut med så mye dyrebar guacamole.