Kan du fryse gresskarpai?

Hvis du er vert for Thanksgiving, vet du at å lage og fryse retter på forhånd er nøkkelen til en vellykket ferie med lavt stress. (Mer tid for deling Thanksgiving ønsker er aldri en dårlig ting.) Du vet at du kan fryse kakeskorpe - det er der de kjøpte butikkene tross alt bor - men du lurer kanskje på, kan du fryse gresskarpai? Det korte, glade svaret: Ja - så lenge du følger tipsene våre. (Vi kan gå over om gresskar er en frukt seinere.)

I SLEKT: Når er Thanksgiving 2019?

Kan du fryse gresskarpai?

Getty Images

Ja. Det høye fettinnholdet i skorpe gjør gresskarpai perfekt for frysing, og vaniljesaus som fylling av gresskarpai fryser godt. Enten du fryser kjøpt eller hjemmelaget av en butikk, en hel kake eller bare en skive, følg disse forslagene for å sikre suksess.

Husk først å bake paien i en engangspai av aluminium. Disse tynnere kakepannene sikrer at paien fryser raskere og unngår derfor å utvikle tekstur ødeleggende iskrystaller.

For det andre, avkjøl paien helt før du fryser den. Hvis du ikke gjør det, vil dampen bli fanget under plastfolien, og den ekstra fuktigheten vil påvirke strukturen i skorpen din.

For det tredje, pakk paien tett i lag med plastfolie til den er tett forseglet. Deretter kan du legge til et just-in-case lag med aluminiumsfolie for ekstra beskyttelse mot frysebrenning og funky lukter. Plasser på en jevn fryserhylle, der gresskarpai holder seg bra i en måned. (Lære mer om hvor lang gresskarpai varer her.)

Dagen før høsttakkefesten tar du ut gresskarpai fra fryseren, tapper av beleggene og tiner i kjøleskapet. Du vil gi kaken minst 12 timer å tine. (Å tine raskere ved romtemperatur forårsaker kondens på kaken, og at fuktighet vil absorbere seg i kakeskorpen, noe som gjør den fuktig.)

Hvis kaken din har noen fall eller flekker, husk at kremfløten gir en deilig tildekking.

Trenger gresskarpai å bli nedkjølt?

Getty Images

Hvis du foretrekker å bake gresskarpaien din før Thanksgiving Day, lurer du kanskje på: Bør en gresskarpai være nedkjølt? Absolutt. (Du kan lære mer om hvordan lagre gresskarpai her.) Det er en vaniljesaus, og du må kjøle paier med eggbaserte fyllinger innen to timer etter steking. (Heldigvis smaker gresskarpai deilig kulde!) Det er greit å kaste paien i kjøleskapet mens den fremdeles er varm - bare dekk paien løst med aluminiumsfolie eller plastfolie. Hjemmelaget gresskarpai holder seg i tre til fire dager i kjøleskapet.

Kommersielt produserte gresskarpaier har ofte hyllestabile konserveringsmidler, så les instruksjonene for hvor lenge den vil holde seg bra i romtemperatur og i kjøleskap - men stash en kjøpt gresskarpai i kjøleskapet etter at du har kuttet i den.