En guide til alle alternativene som ikke er melkeprodukter

For alle som er det laktoseintolerant, har en meieriallergi, er vegan, eller bare ikke liker smaken av ku- eller geitemelk, melkefrie melkeerstatninger er ikke noe nytt. For resten av oss kan alternativene imidlertid være forvirrende, spesielt når det dukker opp nye varianter av melk som ikke er meieriprodukter hver gang vi besøker matbutikken.

Mens du sannsynligvis er kjent med soyamelk, mandel-melk, og kokosnøttmelk (spesielt hvis du noen gang har gjort det bestilte en kaffe på Starbucks), kan de andre alternativene sjokkere deg (ertemelk, egentlig?). Åh, og når ferien ruller rundt, ikke bli overrasket over å finne eggnøtt til ikke-meieri enten.

I SLEKT: The Ultimate Guide to Baking Substitutions

Soyamelk

Soyamelk er melkefri melk. Den er laget av soaking av soyabønner, som har blitt skrog og malt, i vann. Soyabønner inneholder essensielle aminosyrer, høye nivåer av protein og jern, og soyamelk har lavere fett- og kolesterolnivå enn vanlig melk, som tydeligvis har fordelene. Men,

studier har vist at soyabønner har østrogenlignende strukturer som kan forstyrre naturlig østrogenproduksjon og føre til visse typer kreft (spesielt brystkreft).

Ernæringsverdi (1 kopp): 110 kalorier, 4,5 gram fett, 9 gram karbohydrater, 6 gram sukker, 2 gram fiber, 8 gram protein

Prøv det her: Vegansk bananbrødoppskrift

Mandel-melk

Ved siden av soyamelk står mandelmelk i spissen for den melkefrie melkklassen. Etter den samme prosessen som andre nøttebaserte melker, blir mandler dynket i vann over natten, deretter blandet og silet til de er jevn for å lage en "melk." Kommersielle mandelmelk blir ofte søtet med sukker og vaniljesmak, i tillegg får de en ekstra mengde med vitaminer. Smaken av mandelmelk er mild søt, og konsistensen er kremet, men fremdeles drikkelig.

Ernæringsverdi (1 kopp usøtet): 60 kalorier, 2,5 gram fett, 8 gram karbohydrater, 7 gram sukker, <1 1 gram fiber, protein

Prøv det her: Krydret vaniljemondelmelk

Ris melk

Rismelk lages ved å bløtgjøre ukokt brun ris i vann i minst 12 timer, deretter blandes og sil. Fordi det ikke er laget med meieri eller nøtter, er det trygt for de med flere matallergier eller følsomme. Den er tynnere enn soya- eller mandelmelk, med en litt kornigere smak. Den har også den høyeste mengden karbohydrater per kopp sammenlignet med alle de andre melkefrie melkene som er profilert.

Ernæringsverdi (1 kopp): 120 kalorier, 2,5 gram fett, 23 gram karbohydrater, 10 gram sukker, 0 gram fiber, 1 gram protein

Cashewmelk

Cashewmelk er veldig kremet og har en distinkt nøtteaktig smak. Mutterne males til en pasta og tynnes deretter ut med vann og siles. Når cashewmelken blir anstrengt for å fjerne eventuelle nøttepartikler, blir de fleste næringsstoffene igjen.

Ernæringsverdi (1 kopp): 50 kalorier, 4 gram fett, 2 gram karbohydrater, 0 gram sukker, 0 gram fiber, 1 gram protein

Prøv det her:Cantaloupe Cashew Pops

Kokosnøttmelk

Kokosmelk lages ved å putre kokosnøttkjøtt i vann og deretter siles gjennom ostekluten. Blandingen skiller seg i to deler: kokosmelk og rikere, tykkere kokosnøttkrem. Sammenlignet med andre ikke-melkemelkealternativer, er kokosnøttmelk fetere, og smaken er fremtredende, selv når den kombineres med andre ingredienser. I tillegg til melkefrie oppskrifter, er kokosnøttmelk en tradisjonell ingrediens i sørøstasiatiske og østafrikanske retter.

Ernæringsverdi (1 kopp): 45 kalorier, 4 gram fett, 1 gram karbohydrater, 1 gram sukker, 0 gram fiber, 0 gram protein

I SLEKT: 3 Overraskende måter å bruke kokosmelk på

Hasselnøttmelk

Hasselnøttmelk lages ved hjelp av samme prosess som mandelmelk, men er mindre populær enn den søtere søsteren. Imidlertid pakket det med kalium, kalsium, riboflavin og D-vitamin. Hasselnøttmelk søtes ofte naturlig med brunris søtningsmiddel og har en vagt karamellsmak.

Ernæringsverdi (1 kopp): 110 kalorier, 3,5 gram fett, 19 gram karbohydrater, 14 gram sukker, 1 gram fiber, 2 gram protein

Havremelk

I fjor så matvarebransjen en enorm økning i populariteten til havremelk fra et merke som heter Oatly. Det svenske selskapets signaturprodukt var over hele Instagram og i uavhengige kaffebarer overalt. Den er laget av glutenfri havre, som blir dynket og kvernet i vann for å myke strukturen. Kli blir deretter fjernet fra havren, som etterlater en fibrøs, næringsrik havrebase.

Ernæringsverdi (1 kopp): 120 kalorier, 5 gram fett, 16 gram karbohydrater, 7 gram sukker, 2 gram fiber, 3 gram protein

Få oppskriften: Hvordan lage havremelk (det er lettere enn du tror)

Hampemelk

Nei, den er ikke laget med 90-talls surferekjeder og inneholder heller ikke THC (den hallusinogene delen av cannabisplanten). Hampemelk er laget av hampfrø som blandes med vann og deretter filtreres. Hampemelk fra merket Friste inneholder 10 essensielle aminosyrer, som er viktige proteiner, spesielt for veganere, pluss omega-3 og omega-6 fett.

Ernæringsverdi (1 kopp): 80 kalorier, 8 gram fett, 1 gram karbohydrater, 0 gram sukker, 0 gram fiber, 2 gram protein

Ertemelk

Vi vet hva du viser, og ertemelk er ikke grønn, grøtaktig eller laget med en pose med frosne grønnsaker. Ripple, den mest populære produsenten av ertemelk, lager sitt produkt ved bruk av gul erteprotein, solsikkeolje, rørsukker og tilsatte vitaminer og mineraler. Fordelen med å drikke ertemelk er at en kopp serverer åtte gram protein og er nøttefri for de som er allergiske mot soya og andre nøttebaserte melker.

Ernæringsverdi (1 kopp): 100 kalorier, 4,5 gram fett, 6 gram karbohydrater, 6 gram sukker, 0 gram fiber, 8 gram protein

Vegansk kaffekrem

Bare fordi du er melkefri, betyr ikke det at du må ofre morgenenergi. For en liten ekstra sødme og kremethet i din daglige kopp Joe, kan du prøve en vegansk kaffekrem. De fleste meierifrie kaffekremere er enten laget med en mandelmelk eller kokosnøttmelkbase, deretter søtet med klassiske kaffesmaker som karamell, hasselnøtt eller fransk vanilje.

I SLEKT: 5 smarte substitutter for brunt sukker