Dette er de tre knivene hver hjemmekokk trenger
De fleste kjøkkenoppgaver kan takles med bare tre viktige kniver. Lær hva de er, hva de gjør og hvordan du hugger som en proff.
Hvert produkt vi har er valgt uavhengig og gjennomgått av vårt redaksjonelle team. Hvis du gjør et kjøp ved å bruke koblingene som er inkludert, kan det hende vi tjener provisjon.
amazon.com
Få biter av kjøkkenutstyr er like uunnværlige som en skarp kniv, og du kan takle nesten alle kjøkkenbevegelsene dine med bare tre kniver: en kokkekniv, en takkniv og en kniv.
Det kan være fristende å kjøpe et fullt knivsett som kommer i en klumpete blokk (eller bruk det du allerede har), men jeg oppfordrer deg til å dele arsenalet ditt til bare det essensielle.
Det viktigste er at du først velger komfort. Alle knivene dine, spesielt kokkens kniv som du ofte bruker, skal føle deg komfortabel hånd: ikke så tung at du føler at du får en trening, men ikke så lett at du ikke tar hugg alvor. Og så lenge du holder dem skarpe, skal knivene behandle deg riktig. Planlegg å få knivene dine skjerpet profesjonelt minst to ganger i året; oftere (si, kvartalsvis) hvis du lager mye. Husk at en skarp kniv som krever mindre oomph er tryggere enn en kjedelig.
I SLEKT: Enkle trinnvise instruksjoner for hvordan du holder en kniv
Ta godt vare på knivene dine. Det betyr at du vasker dem for hånd og tørker dem med et rent kjøkkenhåndkle. En tur gjennom oppvaskmaskinen kan duse kniver og svekke håndtakene (som ofte er festet med lim). Og i stedet for å oppbevare knivene i en veldig trafikkert skuff, bruk en montert magnetlist.
Les videre for å lære mer om nøyaktig hva du skal se etter.
amazon.com
1
Chef's Knife
Det viktigste med kniven til alle formål er at den føles balansert (som en forlengelse av hånden) og at du holder den skarp. Vi liker en medium til lett versjon med et tynt 8-tommers blad. Den skal vippe lett frem og tilbake og krever lite press for å skjære gjennom kjøtt. Bruk kokkens kniv til skiver, terninger og all din dagligpreparat.
Å kjøpe: Thomas Keller av Cangshan Chef's Knife, $ 200; williams-sonoma.com.
amazon.com
2
Paring Knife
Bruk denne bittesmå multitaskeren til å “pare” ned større gjenstander og for alt detaljarbeidet ditt - skrog jordbær, peeling kokte rødbeter, beskjæring av soppstengler - i tillegg til håndjobber som skiver bananer, scoring avokado og segmentering sitrus. Det fungerer også bra for å løsne kaker og teste dem for å være fulle.
Å kjøpe: Victorinox 3 1/4-tommers paring knivsett, $ 23 for 4; amazon.com.
amazon.com
3
Serrated Knife
Denne kniven har et lite must for å skive gjennom skorpete brød, og har bittesmå tenner som håndterer ømme gjenstander, som modne tomater og skjøre lagkaker, med omhu. Se etter en med et forskjøvet blad, som kan gjøre det lettere å skjære brød uten å dra knokene over skjærebrettet.
Å kjøpe: F. Dick Pro-Dynamic offset serrated kniv, $ 21; amazon.com.
BSIP / Getty Images
4
Hvordan holde en kniv
For bedre balanse og kontroll kan du gi dette grepet: Hold knivens håndtak med din dominerende hånd. Pakk de tre nederste fingrene rundt håndtaket og plasser pekefingeren og tommelen på hver side av bladet, rett foran bolsteret (det er den beskyttende sokkelen til bladet). Hold fast, men ikke for stramt.
- Av Betty Gold
- Av Dawn Perry