7 lykkelige måter å parre julekaker med vin på
Fordi melk og informasjonskapsler er slik forrige sesong.
Getty Images
Vi har prioriteringene våre rett: På denne tiden av året er to av de viktigste matsentriske fokusene våre: 1) julekaker og 2) vin. Hvorfor ikke glede dem sammen?
I følge Alex Bruno, sertifisert sommelier med Tri-Vin import i New York, vil du at vinen din skal ha nok kropp og struktur til å matche cookien din. Hvis det er en enkel informasjonskapsel, kan du ta en like ukomplisert vin med nok syre til å balansere sukkeret i informasjonskapselen. En annen tommelfingerregel er å parre søtere viner med søtere kaker. Vanligvis vil en vin som er så søt eller litt søtere enn matens motstykke, med komplementære smaker (sitrus, krydder, sjokolade, bær og så videre) skape en flott sammenkobling.
Så finn og finn din favoritt cookie-oppskrift, stå opp en julefilm på Netflix, så tar vi vare på resten. Her er Brunos syv toppanbefalinger for sammenkobling av vino med pepperkaker, tommelfingeravtrykk, snickerdoodles og alt annet tartan-tinnet inneholder.
I SLEKT: Den ultimate guiden for å lage og dekorere sukkerkaker som proffene
1
Almond Crescent Cookies
Mandler har blitt brukt av mange kulturer i kakefremstilling. Fordi det er tanniner i nøtteskinnene, er det best å parre det med noe mykt og frukt frem for å balansere smakene. En italiensk Pinot Grigio har notater av steinfrukter og mange ganger mandelblomst, med mykere sitrus enn en Sauvignon Blanc, gir en flott sammenkobling for mandelkaker.
2
Smørkaker
Italienske smørkaker parrer strålende med sin italienske motpart, Prosecco. De sprø smakene i vinen skjærer gjennom cookienes rikdom, mens kremete smaker av sitrus og eple kompletterer.
3
Sjokoladekjeks
Trikset for å parre sjokolade med vin er å holde det enkelt. Chocolate chip cookies pleier å være laget med semi-søt sjokolade, så prøv en mindre intens rød, som en Pinot Noir. De komplementære smakene av mørke bær og krydder som allerede er i vinen, vil pare godt med sjokoladedesserter.
I SLEKT: Det du trenger å gjøre for å bake perfekte sjokoladekakekaker, ifølge Jacques Torres
4
Pepperkakekaker
En halvtørr Riesling sørger for en flott sammenkobling med krydret, søt kaker som pepperkaker. Ingefær og melass smaker pleier å smake best når de er parret med en vin med høyere syre og litt resterende sukker, og det er akkurat hva du finner i Riesling-viner. Alternativt en sesongrød som Beaujolais Nouveau med livlige røde frukter, som jordbær og rips, på ganen, ville også passe veldig fint med kryddernotene til Pepperkaker.
5
Sjokoladekrimp
Par denne søte, fyldige sjokoladekaken med vin som er like søt, men ikke overveldende kompleks. En rød sort, for eksempel Cabernet Sauvignon, er et utmerket valg for sammenkobling med sjokoladesserter, og kan nytes i romtemperatur eller lett avkjølt.
6
Snickerdoodles
Vi kan umulig snakke om informasjonskapsler uten å nevne alles favoritt, Snickerdoodle. Par denne kanel krydret informasjonskapsel med en komplementær smak som appelsin og sitronkrem, som finnes i en spansk Moscato. Boblene vil få cookien til å virke mindre søt (og også fylle ganen med glede).
7
Jam Thumbprints
Tommelavtrykk av syltetøy eller Linzer-informasjonskapsler får mesteparten av smaken fra fruktig syltesenter. En dessertvin med noen bobler passer sammen best, spesielt hvis smakene etterligner det som finnes i syltetøyet. En Moscato Rosé fra Spania vil vise frem smaker av jordbær, appelsinblomster, sammen med litt kremethet, som alle vil utfylle informasjonskapselen.