Slik lager du frites

Hva om vi fortalte deg at det var en maskin som kunne steke poteter til lett og sprø perfeksjon med lite eller ingen olje? Møt frityrkokeren. Dette kult-y benkeplaten koker ved å sirkulere varm luft rundt pommes frites, vinger, kjøttboller og mer til høy hastighet, og viser skarpe resultater med betydelig mindre fett enn det som brukes når du steker på dypet frityrkokeren. Teknisk er frityrkokere mini konveksjonsovner, selv om de fungerer i en brøkdel av tiden det vil ta din konvensjonelle ovn - med all smak og ingen skyld.

Forvent at pommes frites skal smake mer som ovnsstekte poteter enn fastfood pommes frites. Når de blir gjort på riktig måte, vil de ha et deilig sprøtt utvendig og ømt interiør uten fett av tradisjonelle pommes frites. Slik forbereder du dem ordentlig.

I SLEKT: The Be All, End All Guide to Air Frying

Sveiv varmen først

De fleste frityrkokere krever ikke at du forvarmer, men vi anbefaler det uansett: å legge potetene dine i en allerede varm varm ovn vil gi dem et hoppstart på jevn bruning, noe som er hemmeligheten bak luftyngel suksess. 400 ° F er vanligvis optimal for poteter. Hvis du konverterer en oppskrift på noe stekt eller bakt til en oppskrift med vennlig frityrkokere, husk å senke temperaturen med 25 ° F (men du kan holde koketiden den samme) for å unngå å brenne din mat.

Hakk potetene jevnt - og bevar skallet

En viktig del av å spikre en perfekt sprø gruppe med stekte poteter er en terning på en jevn måte. Begynn med å skjære hver potet halvveis på langs, og legg deretter hver kjøttside ned på et skjærebrett og skjær halvparten på langs. Hakk hvert kvarter i 1-tommers biter. Vi liker å legge skinnene på for den hjertesunne fiberen og skarpe tekstur de vil utvikle når de tilberedes.

I SLEKT: De 9 budene for matlaging perfekt sprø ovnstekte poteter

Coat poteter jevnt i olje og krydder

Kast de rå potetbitene i en bolle med to ss olje, pluss salt, pepper og eventuelle ekstra urter og krydder du liker (rosmarin, hvitløk, paprika og persille er alle gode alternativer). Begynn å steke luft i løpet av få minutter etter at du har kastet oljen. Merk: Hvis du steker ferdigpakkede frosne frites, trenger de ikke ekstra olje før de blir stekt.

Ikke overfylt kurven

Faktisk er resultatene best når du ordner mat i et enkelt lag om mulig. Dette sikrer et lett og sprøtt, ikke-fuktig ytre: en jevn, jevn strøm av varm luft er nøkkelen til å sprite poteter.

Kast poteter minst en gang

Hvis du rister potetene forsiktig i frityrkurven halvveis i kokingen - eller hvert femte til ti minutt - hjelper det å forhindre dem i å steke ujevnt og vil forbedre den sprø strukturen. Det er greit å trekke ut kurven når som helst gjennom kokesyklusen for å se på fremdriften, da de fleste modeller automatisk slås av mens den er ute og gjenopptas når kurven er plassert tilbake i. Forvent at poteter tar omtrent 20 minutter. Hvis de ikke er tilstrekkelig stekt når den endelige tidtakeren går av, legger du til noen minutter til og fortsetter matlagingen.

Fjern fra kurven så snart de er ferdige

Når potetene dine er tilstrekkelig sprø, må du vende dem ut i serveringsfatene i stedet for å la dem sitte i frityrkurven for å bevare teksturene deres. Hvis de fester seg på innsiden, bør du unngå å skrape overflaten med metallredskaper for å bevare finishen (de fleste air fryer-modeller har en kurv med nonstick-belegg). Du kan bruke tang for å fjerne eventuelle brikker som er igjen - forsiktig, og deretter serveres umiddelbart.

I SLEKT: 7 strålende måter å bruke din frityrkokere til forberedelse av måltid