Hvordan holde olivenoljen din frisk
Uansett hvor kostbar flasken din var, er det virkelig hvordan du oppbevarer den som gjør forskjellen i å bevare smaken og kvaliteten. Slik holder du på med EVOO.
Getty Images
EN duskregn av olivenolje er starten og avslutningen på utallige klassiske oppskrifter. Den allsidige smaken og den ypperste ernæringsprofilen gir oss all grunn til å helle den på pasta, fisk, salat, brød, kakedeig, pizza, direkte i munnen... listen fortsetter.
Med tanke på hvor ofte vi bruker olivenolje, det er fornuftig at så mange hjemmekokker holder flasken rett ved siden av ovnen innen rekkevidde. Dessverre er dette en av de største feilene du kan gjøre når det gjelder å holde favorittingrediensen din frisk. Olivenolje forverres og blir harskende raskere når de utsettes for lys, varme og luft - så lagring den ved siden av den varme ovnen (og under den lyse luftbelysningen) er omtrent det verste stedet mulig. Her er all nødvendig informasjon fra olivenoljeekspertene på Bertolli på å holde olivenolje så fersk som mulig.
Unngå sterkt lys og velg en farvet flaske.
Ta en flaske på baksiden av sokkelen, hvor oljen er skjermet for lysstoffrør i matbutikken. Husk å kjøpe merker tappet i mørkt farget glass eller plast for å forhindre at ultrafiolette stråler trenger inn i flasken. (Hvis du kjøper olje i klart glass, pakker du flasken i folie når du kommer hjem og holder den tildekket.) Langvarig eksponering for lys kan også påvirke smaken, så lag EVOO i et mørkt skap eller skap for å forhindre oksidasjon.
Hold flasken lukket.
Midt i matlagingen er det enkelt å stille inn en flaske olivenolje nede, uåpnet, i noen tid. Men hvis du lar flasken være åpen - eller til og med ikke sikret tett - kan luft lett få tilgang til oljen som akselererer oksidasjonsprosessen og derfor kan føre til at oljen blir harsk. Hold hele tiden stram for optimal friskhet.
Hold det kjølig - men ikke i kjøleskapet.
EVOO utsatt for varme temperaturer vil begynne å oksidere og til slutt bli harsk. Flasker skal oppbevares borte fra varme, men ikke på et kaldt sted som får oljen til å stivne. Bertollis olivenoljeekspert, Paul Miller, anbefaler å lagre olivenolje rundt 68 grader Fahrenheit.
I SLEKT: Slik bruker du olivenolje for å gjøre enhver parabolsmak bedre
Bruk det eller mist det.
Oliven olje er ikke en vare å kjøpe i store mengder med mindre den vil konsumeres i raskt tempo. Fordi så mange faktorer påvirker oksidasjon, kan en olje bli harsk før flasken er ferdig. Flasker bør konsumeres en om gangen og kjøpes etter behov for å sikre den ferskeste oljen.