Crispy Potet Omelet With Smoky Aioli Recipe

Trinn 1

Forvarm ovnen til 475 ° F. Kast poteter med 2 ss olje, ¾ ¾ ts salt, ½  ts paprika, og flere kverner pepper på en rimmet stekeplate. Stek og kast halvveis gjennom, til de er gylne og møre, 20 til 25 minutter.

Steg 2

Varm de resterende 1 ss olje i en liten stekepanne over middels lav. Tilsett hvitløk, resterende ¾ teskje paprika og ¼ teskje salt; kok til duftende, omtrent 30 sekunder. Tilsett tomatpuré og rør for å kombinere. Visp inn ½ kopp vann og la det småkoke til det er redusert til ¼ kopp, 8 til 10 minutter. overfør til en bolle. La avkjøle helt og visp inn majones.

Trinn 3

Pisk 2 egg i en liten bolle. Tørk av skillet og varm over medium til lav. Tilsett ¼ av prosciuttoen og la koke, snu en gang til den er skarp, ca 2 minutter. Tilsett slagne egg, vipp skillet til beleggbunnen. Topp med 1 ts gressløk og ¼ kopp ost. Kok til omeletten bare er satt, 2 til 3 minutter. Fyll med ¼ av potetene og overfør til en tallerken. Gjenta med gjenværende prosciutto, egg, gressløk, ost og poteter for å lage 4 omeletter.