Appelsinvin er den nye roséen

Rød, hvit, rosé… appelsinvin? Til tross for navnet er denne vinstilen verken laget av appelsiner eller appelsindruer. Snarere refererer det til den distinkte fargen på hvitviner med hudkontakt som kan variere fra myk gul til gyllen rav til lysende fargetone oransje. Appelsinvin har eksistert i århundrer - den er produsert i republikken Georgia i tusenvis av år, og mer nylig laget i Italia, Slovenia og til og med Long Island, NY. Det har sneket seg inn i menyene til trendy restauranter og vinbarer de siste par årene, men har aldri virkelig hatt sitt sanne øyeblikk til ære. Sommeren 2018 (la oss være ærlige, sommeren 2017 og sannsynligvis 2016også) handlet om det muntre, rosa glasset rosé (eller til og med frosé). Men det er offisielt: appelsinvin som drikke i sommer. Tiden er inne, sa hvalrossen.

Hva er appelsinvin, nøyaktig?

Hudkontakt refererer til en vinstil som produserer oransjefarget vin fra hvite druer. I hovedsak er hudkontaktvin en hvitvin som er laget som en rødvin. Vanligvis har hvite viner fjernet skinnet før bløtlegging og gjæring, mens røde viner holder skinnet på. Appelsinviner lages ved å la saften fra hvitvinsdruer suge og gjære med skinnene fortsatt på. Hvor lang tid denne gjæringsprosessen skjer kan variere fra noen timer til flere måneder, og er det som bestemmer den nøyaktige fargen på appelsin du vil se i glasset ditt. Derimot

rose er det inverse av appelsinvin. Den er laget av røde druer som har fått skinnet fjernet tidlig i vinproduksjonsprosessen. Fordi drueskinn bidrar med en betydelig mengde tanniner til vin, rosekan smake mindre snerpende og mer lett og forfriskende enn rødvin.

Hva liker appelsinvin?

Jo lenger juice og skinn er i kontakt, jo mer vil disse druene ta rødvinegenskaper - tenk mer tannin, dristigere smak og større kropp - mens du fremdeles opprettholder den høye surheten som er unik for hvitt druer.

Virkelig, enhver hvitvinsdrue kan brukes til å lage appelsinvin. Aromaen, smaken, tekstur og kroppen av appelsinvin varierer enormt. Dette er grunnen til at det er en vinstil som er så enkel å elske: det er uendelig mulighet til å lukte, smake og lære hele spekteret for å finne hvilken type som passer for deg.

I SLEKT: De beste oransje viner for sommeren 2019

Vær oppmerksom på at appelsinviner - fordi de ligner mer på røde - har mer kant, rikdom og jordaktige noter til dem, for eksempel, en pinot grigio eller til og med et glass rosé. Du kan få notater av aprikos, muskatnøtt, til og med eple cider eller sopp i glasset ditt. De mer komplekse smaksprofilene som finnes i appelsinviner er perfekte for de som er klare til å utforske noe litt mindre “enkel sipping” enn rosé. Vi er uteksaminert.

Hvordan serverer jeg det?

Hvis det er første gang du smaker, må du glede deg over glasset ditt med riktige matparringer. Selv om det er et bredt spekter (ettersom appelsinviner varierer, så gjør også deres matparinger), men mat med rike, salte, røykfylte smaker er et sikkert alternativ. Prøv det med spekemat (salami, prosciutto) og harde oster som parmesan eller manchego (her er hvordan lage det perfekte ostetallerkenet). Når du er klar til å gå videre til neste nivå, vil du finne at de komplekse smakene i appelsinvin låner ut seg til deilige etniske retter, som indisk, koreansk eller marokkansk mat - verden er din østers. Server det på en kjølt kjellertemperatur. Hvis du ikke liker det med en gang, kan du prøve, prøv igjen. Skål for det!