Enkle Thanksgiving Hacks for hver oppvask på bordet

Selv om ingen er immun mot høsttakkefestkatastrofen (vår digitale matredaktør serverte en gang rå kalkun!), Er det strategier du kan vedta for å sette oddsen i din favør. I denne ukens episode av “Thing’s Cooks Know”, vert Sarah Collins og Sarah Karnasiewicz diskutere idiotsikre måter å unngå høsttakkefest fra, fra gummy potetmos til tørr, smakløs kalkun.

Her noen tips fra Karnasiewicz, matredaktør RealSimple.com:
1. Tyrkia: I stedet for å koke hele kalkunen på en gang, koker du brystet (som må tilberedes til 145 °) separat fra bena (som må kokes til 165 °). Dette vil sikre at brystet ikke tørker ut.

2. Saus: I stedet for å bruke et fortykningsmiddel med mel eller maisstivelse, start med en blanding av urter, grønnsaker og bacon. Surr i buljongen, og skyv deretter inn blanderen til den er jevn - dette vil eliminere behovet for hektisk visping.

3. Potetmos: Hvis du vil lage potetmos før tiden, må du avstå fra å prøve å varme dem på komfyren igjen. Legg dem i stedet i en gryterett og varm dem i ovnen. Rett før servering, bland inn smeltet smør.

4. Fyll: Fuggen og vekten til fuglen vil bryte ned brødet, så for å unngå gummipåsting må du koke det separat fra kalkunen. For best resultat, bruk daggammelt crusty brød (for eksempel en surdeigsbuffel).

5. Salat: Gå etter en salat som ikke krever for mye oppmerksomhet, og som vil se ut og smake godt når den serveres i romtemperatur. Begynn med en grønnsaksbase - for eksempel barberte rosenkål - tilsett deretter nøtter og skarp ost for smak og tekstur. Finne Thanksgiving salat oppskrifter her.

6. Tranebærsaus: Tranebærsaus vil tykne når den avkjøles, så ikke få panikk og tilsett mer sukker hvis du er bekymret for at den er for tynn. Eksperimenter med å tilsette lyse, dristige smaker, for eksempel grapefruktskall eller tørkede aprikoser.

7. pies: I stedet for å lage en tradisjonell eple- eller gresskarpai, velg en terte med en press-in-skorpe. Dette eliminerer den stressende prosessen med å rulle og forme, og en tertepanne sikrer at resultatet vil se vakkert ut.
For flere eksperttips, lytt til hele episoden nedenfor. Ikke glem å gjøre det gjennomgå og abonnere på iTunes!