Hvordan lage Boozy Ice Cream (eller server myke frosne desserter)

Vi har et mykt sted for is. Den mykeste flekken. Og hvorfor ikke? Det er ingenting som er bedre enn en kopp, kjegle eller sunda på en myldrende sommerdag (eller datoenatt med Netflix-kontoen din). Hvis det er hjemmelaget, enda bedre: Du kan hoppe over linjen i butikken og ha full kontroll over kvaliteten og mengden ingredienser og blanding.

Men når det er snakk om myke flekker, mangler ofte hjemmelaget iskrem i denne avdelingen - spesielt når det er igjen. De som elsker en tallerken med frossen dessert (og lager den ofte) vet nøyaktig hva jeg snakker om: du henter godbiten fra iskremfabrikanten, og det er smelte, kremet perfeksjon. Men når du går tilbake til mer neste natt, er den frosset så solid at du er bekymret for at du trenger et isplukk for å spise desserten din. Eller enda verre, at du må vente timer på å servere deg en skål med smør pekannøtt. Jeg grøsser.

I SLEKT: Den geniale, men virkelig rare måten å forhindre at iskrem fryser forbrenning

Vi snakket med Kris Hoogerhyde, en partner og konditor på Bi-Rite rømmegrøt, for å finne ut hva hemmeligheten bak servering av softis er. Hun har pisket opp flere partier med blåmåne, myntbrikke og mer enn du kan forestille deg (fil under: drømmejobben), så unødvendig å si at hun vet en ting eller to om hjemmelaget is triks.

Hemmeligheten bak lettbunnet iskrem? Bare tilsett litt sprit.

"Å legge alkohol til iskremen din er en fin måte å gjøre det mykere og lettere å øse på," sier Kris. Det er sant: Alkohol har et ekstremt lavt frysepunkt, så å legge til en liten skvett til frosne godbiter vil bidra til å unngå den fryktede frosne-faste, isete all-over tekstur som har en tendens til å skje med hjemmelagde desserter. Det er den samme grunnen din flaske vodka aldri stivner i fryseren.

Hvor mye sprit er best? Kris anbefaler at du bruker en spiseskje for hver kvart iskrembase du lager. "Forsiktig med å ikke overdrive det, fordi å legge for mye vil resultere i et soppig, kremete rot som aldri vil fryse."

Du kan bruke en brennevin med nøytral smak som vodka, eller du kan koble alkoholen til smaken av iskremen du lager. (Vi hører på!) “En smule bourbon eller whisky i vaniljeisen din vil gjøre det bare fantastisk; en kirsch i jordbæret ditt vil heve det enda mer. ”

Andre deilige smakssammenkoblinger for boozy is:

• Bourbon + karamell
• Whisky + sjokoladekaffe
• Tequila + ananas sorbet
• Baileys + brownie-røren
• Hvitvin + jordbærsorbet
• Rum + spekuloer
• Crème de menthe + mint sjokoladebrikke

Hvis du sitter der og lurer på hva du gjorde for å fortjene dette velsignede tipset, er du ikke alene.

I SLEKT: 8 Easy-Breezy hjemmelagde iskremoppskrifter