Black Bean and Sweet Potato Enchiladas Recipe
Hvordan å klare det
Trinn 1
Varm ovnen til 450 ° F. I en blender, purér tomatene, chilipulveret, halve løken, 1 ss oljen, ½ ts salt og ¼ ts pepper til den er jevn.
Steg 2
Varm opp 1 ss av den gjenværende oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett den gjenværende løken og halvparten av hvitløken, og la koke til den er myk, 2 til 3 minutter. Tilsett de svarte bønnene, søtpotet, oregano og ¼ ts hvert salt og pepper. Stek, kast ofte, til søtpotetene er møre, 4 til 6 minutter. Overfør til en stor bolle og la avkjøle. Rør inn 1 kopp Cheddar.
Trinn 3
Fordel 1 kopp tomatblandingen i bunnen av en 9-til-13-tommers ildfast form. Rull opp bønneblandingen i tortillaene (ca. ½ kopp hver) og legg rullene sømsiden ned i fatet. Topp med den gjenværende tomatsausen og 1 kopp Cheddar. Stek på øverste stativ i ovnen til Cheddar er brun og boblende, 10 til 15 minutter.
Trinn 4
Tørk i mellom skillet og varm den gjenværende spiseskjeen olje over middels høy varme. Tilsett den gjenværende hvitløken og pinnevalten og kok opp, under omrøring, til duftende, omtrent 1 minutt. Tilsett mais og ¼ ts hvert salt og pepper. Stek, kast ofte, til de er møre, 3 til 5 minutter mer. Dryss enchiladasene med scallion greenene og server med maisenna.
Enchiladas, det tror jeg ikke... maistortillas brukes i ekte meksikansk matlaging. Burritos bruker mel-toritillas. Corn toritillas teknikk: varm opp sausen, dypp mais tortillas i saus for å gjøre dem lettere å rulle. Høres ut som dette kan også bruke litt varme enten hakket ancho chile eller stekt jalpeno.
Flott oppskrift. Egentlig glede av hele familien, noe som er en nesten umulighet! Jeg har en 3 år gammel og 5 åring. Jeg vil si at neste gang jeg vil dele tilbake chili-krydderet ved å halvere det til 1 ts, for det var bare litt krydret for dem. Jeg la også til en ny 1/2 søtpotet og en ekstra boks med bønner. Mannen min liker normalt ikke hvitløk, men han hadde til og med sekunder!
Enchiladas er vanligvis laget med mais tortillaer, har noen prøvd dette med mais tortillaer? Vil gi deg beskjed hvis jeg prøver
Disse var kjempebra og barna mine elsket dem! Jeg prøvde å fryse en batch, men tortillaene ble litt for myke på neste runde. Du kan sannsynligvis lage fyllet og fryse det for å sette sammen senere.