Fersk plukke: søtpoteter

Hvordan velge

Se etter små til mellomstore søtpoteter, som er søte og kremede. (De større har en tendens til å være stivelsesholdig.) Huden skal være fast, glatt og jevn. Jo dypere farge på potet, generelt, jo rikere er den på antioksidanten beta-karoten.

Hvordan lagre

Hold søtpoteter på et kjølig, tørt sted - tenk spiskammer, ikke kjøleskap - i opptil 2 uker. Hold på dem lenger, og det høye sukkerinnholdet vil føre til at de ødelegger dem.

Så hvorfor kan du ikke kalle det et Yam?

Mens oransje søtpoteter noen ganger bærer denne etiketten i USA, er ekte yams stivelsesholdige, hvitkledde knoller som er vanlige i tropiske land - ikke bestemorens berømte kandiserte gryterett. (Hvis du vil prøve deg på en skikkelig kjeks, selges de ofte på internasjonale matmarkeder.)

Fem måter å nyte søtpoteter på

• Søtpotetkiler med rosmarin og brunt sukker
  instagram viewer
  
  Kast søtpotetkiler med olivenolje, brunt sukker, salt, pepper og hakket fersk rosmarin. Stek ved 400 ° F, kast en gang til de er møre, 45 til 50 minutter.
• Søtpotet og baconpasta
  Sauté skrellede og terninger søtpoteter i olivenolje med knuste hvitløksfedd til de er møre. Kast med kokt pasta, revet parmesan, smuldret bacon og hakket fersk gressløk.
• Bakte søtpoteter med Chipotle Rømme
  Piercing hele søte poteter med en gaffel. Stekes ved 400 ° F til de er møre, 45 til 50 minutter. Server med en blanding av rømme og chipotle chilipulver. Topp med hakket fersk koriander.
• Søtpotetpannekaker med salvie
  Bland grovt revet søtpoteter med revet løk og hakket fersk salvie; smak til med salt og pepper. Stek skjeer av blandingen i olivenolje til de er sprø og gjennomstekt.
• Krydret potetmos
  Kok skrellet og oppskårne søtpotetene til de er møre. Mos med usaltet smør og honning. Smak til med malt kummin, paprika, salt og pepper.
• Tips: Rent kokte søtpoteter er et deilig alternativ til hermetisert gresskarpuré i paier, kaker og gryteretter.