11 supermat du bør vite om

Blåbær, grønnkål, laks - du har hørt utallige ganger om de ernæringsmessige fordelene med disse dagligdagse ingrediensene, ofte merket "supermat." Det er ingen offisiell vitenskapelig definisjon av en supermat, men det er generelt akseptert at supermat inneholder høye nivåer av mye tiltrengte vitaminer og mineraler. De kan også være en kilde til antioksidanter, stoffer som beskytter kroppen vår mot celleskader og bidrar til å forhindre sykdom. Selv om det er en rekke vanlige matvarer som gir disse næringsstoffene, er det også en rekke mer eksotiske og mindre mainstream-matvarer som er verdt å bli kjent.

Innfødt til regnskogene i Sør-Amerika, açai (uttales ah-sukk-ee) er et lite lilla bær som er spionert som et hjelpemiddel for vekttap og aldring. Frukten inneholder veldig høye nivåer av antioksidanter i form av antocyaniner, som hjelper til å bekjempe kreft og hjertesykdom. "Det er også en av få frukt med oljesyre - det samme hjertesunne fettet i olivenolje," sier Andy Bellatti, en registrert diettist fra Las Vegas. Fordi fersk açai ofte ikke er tilgjengelig, selges den vanligvis frosset eller i tabletter, pulver eller juice. Bellatti foreslår å unngå açai-juice, fordi de vanligvis inneholder tilsatt sukker. "Jeg anbefaler å kjøpe pakker usøtet frossen açai som du kan blande med hvilken som helst søt frukt for å lage en smoothie uten mye søppel," sier han.

Goji bær har blitt et vanlig syn i supermarkedshyllene, og med god grunn: De inneholder mye C-vitamin. Disse oransjerøde tangy bærene er hjemmehørende i Tibet og Indre Mongolia, og har blitt brukt av kinesiske urtemedisinere i århundrer for å behandle visuelle plager og dårlig sirkulasjon og for å øke immunforsvaret. Vitenskapelig forskning har ennå ikke støttet slike påstander, men det er ikke noe som benekter at goji bær er rike på plantebaserte antioksidanter og forbindelser. Se etter goji bær tørket hele, og i pulver og drikke.
Tilgjengelig i helsekostbutikker og Markeder for full mat.

Som sjokolade, inneholder kakaopulver flavonoider, som er kjent for å redusere blodtrykket og forbedre blodstrømmen til hjernen og hjertet. Med færre enn 15 kalorier per spiseskje og inneholder nesten ikke fett, gir kakao en sterk sjokoladesmak uten skyld. "For noen som har en sjokoladetann og leter etter hjerte- eller sirkulasjonsfordeler, er det en god samtale," sier Dawn Jackson Blatner, en registrert kostholdsekspert.
Men pass på å lese etiketten nøye før du kjøper. “Hvis du noen gang ser begrepene nederlandsk eller alkalisert kakao, det betyr at pulveret er blitt behandlet, og opptil 90 prosent av antioksidantene er borte. Når du kjøper, velger du den rå eller ikke -alkaliserte versjonen, som inneholder alle fytokjemikalier og antioksidanter, sier Bellatti. Prøv å tilsette pulveret til smoothies for en rik sjokoladesmak.
Tilgjengelig på supermarkeder og på nettet; prøve sunfood.com.

I motsetning til sine land-bundne kolleger, er havvoksne grønnsaker pakket med omega-3-fettsyrer, noe som kan forhindre plutselig hjerteinfarkt og hjerneslag. Tang er også full av viktige mineraler, som benvennlig kalsium og magnesium, samt jern, kalium, jod og sink. ”En enkel måte å innlemme tang i kostholdet er ved å ta ark nori - den typen de bruker til sushi - og legge på litt kokt brun ris og skiver grønnsaker. Rull deretter det hele sammen for å få en rask lunsjtider, sier Blatner. Utover nori har den eventyrlystne supermaten en rekke tang å velge mellom, for eksempel dulse, arame, hijiki, wakame og kombu.
Tilgjengelig på asiatiske supermarkeder, helsekostbutikker og online; prøve edenfoods.com.

Innfødt til Mexico har disse næringsrike frøene, kjent for å spire grønn "pels" på kitschy keramikkdyr, blitt alle raseri blant supermat-søkere. Og det er ingen overraskelse - chiafrø er fullpakket med omega-3-fettsyrer, fiber og kalsium. "Hvis du ikke er noen som spiser mye fisk, er de en fin måte å få plantebaserte omega-3er i kostholdet ditt," sier Blatner. “De har en fantastisk smak, crunch og nøtteaktig smak. Jeg oppbevarer dem i en glassrister i kjøleskapet i øyehøyde, slik at jeg lett kan finne dem og riste dem på havregryn, smoothies, salater eller røre-frites. ”
Husk: Frøene som fulgte med Chia Pet, anbefales ikke til konsum. Oppsøk chiafrø som er spesielt beregnet på å spise.
Tilgjengelig i helsekostbutikker og online; prøve nuts.com.

I motsetning til hva navnet kan antyde, er mangosteens ikke relatert til mango. Denne frukten av knyttneven er primært dyrket i Sørøst-Asia, og har en tykk lilla skorpe og et mykt interiør som består av hvite segmenter. Skorpen (eller skall) inneholder forbindelser som kalles xantoner, som kan bekjempe kreft og betennelse. Selv om frukten i seg selv er vanskelig å finne i det kontinentale USA, kan du kjøpe mangostan-juice-produkter som inneholder xantoner fra skallet.
Tilgjengelig i helsekostbutikker og online; prøve vitacost.com.

Dyrket i Andesfjellene, er maca en rotgrønnsak som plukkes, tørkes og bearbeides til et pulver. Selv om rapporter om helsemessige fordeler er blandet, har maca blitt brukt til å øke energi, utholdenhet og libido. "Det er også det som kalles et adaptogen, som betyr at det kan angre skader på grunn av utmattethet og hjelper med regenerering og reparasjon," sier Bellatti. Med sin rike jordiske smak og nøtteaktige smak kan macapulver inkorporeres i bakte varer og smoothies eller bare strøes over korn.
Tilgjengelig i amazon.com.

Kefir er en eldgammel drink som har sin opprinnelse i Russland. Tilsvarende i smak som yoghurt, er kefir laget av gjæret melk og er litt sur. Populariteten har steget de siste årene på grunn av økende interesse for probiotika, som er kjent for å øke immunforsvaret og støtte god fordøyelseshelse. Finn det i den nedkjølte midtgangen i ditt lokale supermarked eller helsekostbutikk.
Tilgjengelig i supermarkeder, helsekostbutikker og online; prøve lifeway.net.

Til tross for deres forhold til marihuana, inneholder hampefrø praktisk talt ingen spor av den psykoaktive ingrediensen i deres kontroversielle kusine. Frøene inneholder mange proteiner og inneholder alle essensielle aminosyrer som trengs for vekst og reparasjon. Hampfrø har også et ønskelig forhold mellom omega-6 og omega-3-fettsyrer og er en god kilde til aminosyrer, magnesium og kalium. "De har en veldig mild smak, så du kan legge dem til supper, salater, pilaf eller pesto," sier Bellatti.
Tilgjengelig i gnc.com.

For ikke å forveksle med aktiv tørr- eller bryggergjær, er ernæringsgjær laget av deaktivert gjær og har ingen surdekraft. Det er en flott kilde til protein og fiber, og er også blant de eneste vegan-vennlige kildene til vitamin B12, noe som er viktig for normal hjerne- og nervesystemets funksjon, men for det meste finnes i kjøtt og meieri Produkter. "Så lenge ernæringsgjær er forsterket med B12, er det en fin måte for veganere og vegetarianere å få vitaminet i diettene sine," sier Blatner. Det kan drysses på pasta og stir-frites — og, legger Blatner til, “det er en fantastisk popcorn-topping for folk som vil ha den typen snacks, som holder seg til fingeren.”
Tilgjengelig i bobsredmill.com.

Svart hvitløk har lenge blitt verdsatt av asiater for sine helsemessige fordeler, men den ble allment tilgjengelig i vestlige markeder for bare noen få år siden. Den svarte pæren lages ved å gjære rå hvitløk gjennom langvarig eksponering for varme og fuktighet, noe som gir den en søt, myk smak og en blek fargetone. I tillegg til de svovelholdige forbindelsene som gir hvitløk de hjertefriske og kreftfremkallende fordelene, er de fermenterte nellikene en kilde til viktig probiotika. "Gjæret mat hjelper til med å stabilisere tarmfloraen vår. Når tarmen er i god form, styrker den immunforsvaret vårt, sier Bellatti. Svart hvitløk har blitt stadig mer ettertraktet i high-end kjøkken, og den brukes ofte til å lage sauser, dressinger og dips.
Tilgjengelig i helsekostbutikker og online; prøve thespicehouse.com.