Bakte fylte artisjokker med pecorino-oppskrift
Hvordan å klare det
Trinn 1
Varm ovnen til 400 ° F. I en foodprocessor, pulser du brødet til det er smuler i ertestørrelse (du bør ha omtrent 1 ½ kopp). Overfør smulene i en middels bolle og kast med pecorino, olje, gressløk og ¼ ts pepper.
Steg 2
Skrell stilkene fra artisjokkene med en grønnsakskreller. Skjær av og kast den øverste tredjedelen av hver artisjokk med en serrert kniv, halver deretter hver artisjokk på langs gjennom choken (de uklare fibrene i midten av artisjokken) og stilk. Bruk en skje til å øse ut og kast choke og tornete indre kronblad.
Trinn 3
Legg artisjokkhalvdelene kuttet opp i en ildfast form og smak til med ½ ts salt. Pensle kantene på bladene med olje. Del opp jevnt, fyll på med brødsmulingsblandingen og støv litt. Hell nok vann i fatet til å nå ¾ tomme opp sidene. Dekk til retten rett med folie.
Trinn 4
Stek til artisjokkene er møre, 45 til 60 minutter. Avdekk og stek til smulene er gyldne, 5 til 7 minutter til. Strø over mer gressløk. Server med vinaigrette til dypping, om ønskelig.